Kapusta włoska jest szeroko rozpowszechniona w Europie Zachodniej. Włochy to jej ojczyzna. W Rosji największą popularność zyskała w XIX wieku. Ta kapusta o wysokich właściwościach odżywczych została w XX wieku niezasłużenie zapomniana.
Instrukcje
Krok 1
Kapusta włoska wygląda jak biała kapusta. Nie da się ich jednak pomylić. Liście kapusty włoskiej są cieńsze i delikatniejsze, mają strukturę bąbelkową. Ich kolor waha się od jasnozielonego do ciemnego, w zależności od odmiany. Główki kapusty są luźne, małe. Kapusta włoska ma doskonałe właściwości smakowe i odżywcze. Różni się znaczną mrozoodpornością. Niemniej jednak nie jest szeroko rozpowszechniony, ponieważ ma niską wydajność, nie nadaje się do puszkowania i fermentacji oraz jest słabo utrzymywany w stanie świeżym.
Krok 2
Do przechowywania nadają się odmiany późno dojrzewające. Odmiany wcześnie dojrzewające są bardzo słabo zachowane. Kapustę włoską zbiera się później niż kapustę białą, ponieważ wytrzymuje temperatury do -7 stopni, a jej smak tylko się poprawia. Masa główek kapusty przeznaczonej do przechowywania wynosi nie mniej niż 0,4 kg. Powinny mieć 2-3 ciasno dopasowane arkusze osłonowe, aby chronić je przed zabrudzeniem i uszkodzeniem. Kapustę transportuje się w skrzynkach lub koszach, ponieważ główki kapusty łatwo ulegają uszkodzeniu.
Krok 3
Kapustę włoską można przechowywać w piwnicy w temperaturze 2-3 stopni i wilgotności względnej 90 -95%. Zakorzenione przechowywanie sprawdziło się dobrze. Wykop korzenie kapusty lub przykryj mokrym piaskiem.
Krok 4
Kapustę włoską można przechowywać w drewnianych skrzyniach lub po prostu na półkach. Ułożyć główki kapusty w jednym rzędzie, kikuty skrócić do 3 cm, zostawić 2-3 liście okrywowe.
Krok 5
Kapusta włoska z zachowanym systemem korzeniowym jest dobrze utrzymywana na izolowanych balkonach iw wiatach. Połóż główki kapusty w pozycji stojącej lub zawieś.
Krok 6
Kapustę włoską z zachowanymi korzeniami można przechowywać w wykopach. Połóż główki kapusty w temperaturze powietrza 1-2 stopni, ułóż warstwy papieru lub folii, posyp je ziemią przez rząd.
