Wołowina ma grube włókna mięśniowe, więc gotowanie wieprzowiny trwa dłużej. Czas jego ospałości zależy od rodzaju mięsa, rasy i płci żywca. Najszybciej przyrządza się cielęcinę. Do duszenia i smażenia najlepiej wykorzystać przód mostka i polędwicę. Przyspiesza czas gotowania szybkowaru do wołowiny. W nim mięso duszone jest nie dłużej niż godzinę.
Czy to jest to konieczne
-
- wołowina - 500 gramów;
- olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 sztuka;
- pomidor - 2 sztuki;
- czerwone wino - 3 łyżki;
- woda - 1 szklanka;
- czarny pieprz;
- Sól;
- warzywa;
- czosnek - głowa.
Instrukcje
Krok 1
Umyj filety wołowe pod bieżącą wodą. Pokrój na porcje w poprzek ziarna. Jeśli będą małe, zaoszczędzisz czas.
Krok 2
Wlej 2-3 łyżki oleju roślinnego na patelnię, podgrzej i usmaż mięso. W takim przypadku temperatura oleju nie powinna spaść podczas gotowania wołowiny. W przeciwnym razie skórka źle się formuje i sok z mięsa wypływa.
Krok 3
Doprawić solą i włożyć wołowinę do szybkowaru, dodać szklankę wody, zagotować, usunąć piankę i szczelnie zamknąć pokrywkę. Na początku gotowania ciepło powinno być średnie, a po ugotowaniu zmniejszyć. Mięso dusić około 20 minut.
Krok 4
Obierz marchewki, cebulę, czosnek i pomidory. Tę ostatnią wrzucamy do wrzącej wody na 2-3 minuty, aż skóra pęknie. Warzywa pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać.
Krok 5
Po wyznaczonym czasie otworzyć szybkowar i do mięsa dodać cebulę, marchew, pomidory i czosnek. Sól i pieprz wszystko. Ponownie szczelnie zamknij pokrywkę i gotuj przez 10 minut. Ten czas wystarczy, aby warzywa się ugotowały.
Krok 6
Powoli przekręć pokrywkę i otwórz szybkowar. Do gotowego dania dodać 3 łyżki czerwonego wina. To zmiękczy mięso i poprawi jego smak, a alkohol wyparuje.
Krok 7
Drobno posiekaj pietruszkę, koperek i kolendrę. Posyp nim danie przed podaniem. Na dodatek możesz zrobić tłuczone ziemniaki, ugotować makaron lub kaszę gryczaną.
