Foie gras to wykwintny i luksusowy przysmak, przetłumaczony z francuskiego foiegras - „tłuszczowa wątroba”. Danie to jest nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe, zawiera żelazo oraz substancje poprawiające pracę mózgu i obniżające poziom cholesterolu w organizmie.
Najprostszym sposobem na zrobienie foie gras jest smażenie gęsiej wątróbki. Aby to zrobić, musisz go przygotować: umyj i usuń wszystkie żyły, pokrój w plasterki i usmaż na patelni z gęsim tłuszczem lub olejem roślinnym. Przed smażeniem można dodać przyprawy do smaku, ale nie powinno ich być dużo, w przeciwnym razie foie gras straci swój smak. To danie podawane jest z liśćmi sałaty. Inną opcją gotowania jest smażenie wątroby z winogronami.
Foie gras można przyrządzać bez smażenia. Wątroba jest myta, czyszczona, a następnie układana na suchym ręczniku, posypana pieprzem i solą, owinięta i pozostawiona w lodówce na 24 godziny. Przed podaniem pokroić w plasterki i polać sosem jagodowym.
Foie gras przyrządza się również z winem wzmacnianym lub dowolnym innym napojem alkoholowym, na przykład armaniakiem lub koniakiem. Najpierw wątrobę umieszcza się w ciepłej wodzie, następnie soli, w rękawiczkach i umieszcza w misce o grubych ściankach, a na wierzchu kruszy i zalewa alkoholem. Po 24 godzinach, gdy foie gras jest marynowane, zawija się je w folię i piecze w piekarniku. To danie dobrze komponuje się z sosem owocowym i grzanką.
Najczęściej foie gras podaje się z sosem jagodowym lub owocowym. Do przygotowania owoców potrzebujesz 1 łyżeczki. sos sojowy i miód, 50 ml soku jabłkowego z miąższem, solą i pieprzem. Sok jabłkowy wlewa się do rondla, miesza z sosem sojowym i miodem, podgrzewa na małym ogniu i gotuje po ugotowaniu w celu zagęszczenia potrawy.
Przygotowanie sosu jagodowego jest również szybkie i łatwe. Aby to zrobić, potrzebujesz 1 szklanki czarnej porzeczki, 100 ml sherry, 1 łyżeczki. miód, tłuszcz gęsi, olej roślinny i sól do smaku, można również dodać biały pieprz.
Tłuszcz gęsi roztopić na rozgrzanej patelni, wylać jagody i smażyć 60 sekund. Następnie dodaje się pozostałe składniki, wszystko miesza się i pozostawia na małym ogniu, aby sos był gęsty.
