Aby kebab okazał się pyszny, ważne jest, aby wybrać odpowiedni przepis na marynatę, która w przyszłości może stać się kulinarnym znakiem rozpoznawczym.
Marynata z Granatu
Marynata z granatów jest wszechstronna i pasuje absolutnie do każdego mięsa. Doda kebabowi smaku i kruchości. Do kilograma mięsa potrzeba 500 ml soku z granatów, skórki i ziarna jednego granatu, dużej cebuli pokrojonej w półpierścienie i soli. Marynata nie zepsuje dodanych do niej kolendry i kminku. Nawet najtwardsze mięso jagnięciny w średnim wieku stanie się miękkie i soczyste, jeśli będzie przechowywane w takiej marynacie przez co najmniej dwie godziny.
Marynata Grejpfrutowa
Marynata grejpfrutowa doda dodatkowej kruchości i przyjemnej kwaskowatości każdemu mięsu. Sok wyciśnięty z jednego grejpfruta i 50 gramów posiekanej kolendry, a także sól i pieprz - przepis na kilogram dowolnego mięsa. Ale czas na marynowanie należy przeznaczyć więcej - około pięciu godzin, czas można zmienić tylko w górę.
Marynata z oliwy z oliwek
Nawet twarda wołowina marynowana w dobrej jakości oliwie z oliwek może przyjemnie zaskoczyć niezwykłą miękkością i po prostu rozpływać się w ustach. Wiele osób wybierając mięso na grilla preferuje wieprzowinę lub jagnięcinę, ale być może, stosując tę marynatę, niektórzy zmienią swój stosunek do wołowiny. Na kilogram mięsa wystarczy 50 gram oliwy z oliwek, duża cebula pokrojona w krążki, kilka kawałków słodkiej papryki, suszona bazylia, sól i pieprz. Utrzymanie mięsa w takiej marynacie zajmie dużo czasu - co najmniej sześć godzin.
Marynata Imbirowa
Ta marynata sprawi, że mięso będzie miękkie i pachnące. Doskonale nadaje się do żeberek wieprzowych, wieprzowiny, kurczaka i cielęciny. 1 centymetr startego imbiru, dwie łyżeczki wyciśniętej limonki, dwie łyżeczki sosu sojowego, trzy posiekane ząbki czosnku – wszystko do zamarynowania kilograma mięsa. Sól i pieprz jak zawsze do smaku.
Przydatne porady
- Lepiej marynować mięso w naczyniu ceramicznym lub szklanym.
- W marynacie powinien znajdować się tylko jeden kwaśny produkt.
- Do grilla bardziej odpowiednia jest gruboziarnista sól morska.
