Wiener Schnitzel to austriacki klasyk. W Wiedniu danie to można skosztować w prawie każdej restauracji lub można skorzystać z prostego przepisu, aby przygotować to danie w domu.
Czy to jest to konieczne
- Składniki dla 2 osób:
- - eskalopki cielęce - 2 sztuki (po 150-200 g);
- - mąka - 50 g;
- - bułka tarta (bułka tarta) - 100 g;
- - olej roślinny do smażenia;
- - jajko;
- - sól i pieprz;
- - cytrynowy.
Instrukcje
Krok 1
W przypadku eskalopek wykonujemy małe nacięcia wzdłuż krawędzi, aby nie zaczęły się zwijać podczas smażenia.
Krok 2
Każdy kawałek mięsa wkładamy między kilka warstw folii spożywczej i zaczynamy bardzo ostrożnie ubijać, starając się nie uszkodzić eskalopek. Możesz użyć tłuczka, wałka lub młotka. Grubość przyszłego sznycla powinna wynosić dosłownie 3-5 mm.
Krok 3
Na jeden talerz równomiernie wsyp mąkę z odrobiną soli i pieprzu, a na drugi wsyp bułkę tartą. Ubij jajko na trzecim talerzu widelcem.
Krok 4
Rozgrzej olej na dużej patelni tak, aby przykrył dno na 5-6 mm.
Krok 5
W czasie, gdy olej się nagrzewa, przygotuj sznycle: obtocz je w mące, zanurz w jajku i obtocz w bułce tartej, strzepując nadmiar.
Krok 6
Gdy olej się dobrze rozgrzeje, obniż nieco temperaturę i włóż kotlety na patelnię. Smaż je przez 2-3 minuty z każdej strony.
Krok 7
Gotowe sznycle wiedeńskie należy przenieść na ręcznik papierowy na dosłownie 1 minutę, aby usunąć nadmiar oleju. Danie podajemy od razu z ćwiartkami cytryny.
