Żaden świąteczny stół nie jest kompletny bez dań mięsnych. Stanowią główną część obiadu lub rodzinnego obiadu. Dobrym przykładem takiego dania jest sznycel wieprzowy w piekarniku.
Z historii
Sznycel to duży, cienki kawałek mięsa. To danie przyjechało do nas z Austrii. Wprowadzony pod koniec XIX wieku szybko stał się popularny w Europie. W tłumaczeniu z niemieckiego nazwa oznacza „cięcie” lub „plaster”. Z cielęciny przyrządzali ją wiedeńscy kucharze. Wzięli cienką warstwę mięsa i usmażyli na gorącym oleju, nawet go nie ubijając. Później szefowie kuchni wymyślili mielony i mielony sznycel. Charakterystyczną cechą dania jest to, że mięso jest chrupiące, delikatne i soczyste w środku. Dziś robi się ją z cielęciny, jagnięciny, drobiu, ale najlepsza jest wieprzowina.
Składniki do gotowania
Głównym składnikiem jest mięso. Zaleca się wyjęcie go z tylnej połowy tuszy i przecięcie włókien. Wielkość każdego plasterka powinna być mniej więcej wielkości dłoni, a jej optymalna grubość nie powinna przekraczać 1,5-2 centymetrów. W takim przypadku mięso będzie dobrze wysmażone. Najlepiej, jeśli kawałek nie jest całkowicie chudy, ale z warstwami tłuszczu. Można go odbić lub wykonać ostrą stroną noża w poprzek włókien na całej powierzchni, aby kawałek nie zmienił kształtu podczas obróbki cieplnej. Oprócz dobrze dobranej bazy mięsnej trikiem do pysznego gotowania jest odpowiednia panierka i sos. Przygotowane kawałki należy panierować bułką tartą, położyć na blasze do pieczenia, uprzednio naoliwionej i wysłać do piekarnika na pół godziny. Czasami zamiast bułki tartej do panierowania używa się mąki i jajek. Aby nadać potrawie wyjątkowy wygląd i stać się odpowiednią na świątecznym stole, możesz położyć warzywa na mięsie i posypać tartym serem.
Prosty przepis
Aby ugotować sznycel wieprzowy w piekarniku, potrzebne będą następujące produkty: polędwica - 600 gramów, olej roślinny, 100 gramów majonezu, jajko, przyprawy, sól, mąka.
Przepis krok po kroku jest następujący. Wieprzowinę należy umyć i wysuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój w plastry o grubości 2 centymetrów i ubij specjalnym młotkiem. Posmaruj każdy plaster majonezem i wstaw do lodówki na pół godziny. Następnie możesz zacząć panierować i smażyć. Rozbij jajko do małej miski i ubij. Następnie każdy kawałek wieprzowiny zanurzyć najpierw w mące, potem w jajku i ponownie w mące. Ułóż półprodukty na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, posyp je na wierzchu i upiecz w piekarniku. Produkt mięsny gotuje się przez około pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Chrupiący
Miłośnicy sznycla ze skórką do panierowania muszą wziąć krakersy. Z pewnością muszą być białe i grubo zmielone. Chrupiąca skórka pozwala zachować całą soczystość mięsa w środku. Bułkę tartą można kupić w sklepie lub zrobić w domu i jest to szybkie i łatwe. Suchy bochenek należy zetrzeć i wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Minuta w piekarniku w 100 stopniach - i panierka gotowa. Aby poprawić efekt, możesz po wyłączeniu zamieszać i pozostawić krakersy w piekarniku na kolejne 5 minut.
Proporcje składników są następujące: 600 gram wieprzowiny, jajka, oleju roślinnego, przypraw i soli. Do panierowania - 2 łyżki krakersów.
Wieprzowinę należy opłukać, wysuszyć i pokroić na 2 centymetrowe kawałki. Następnie ubij każdego młotkiem do mięsa, solą, użyj przypraw. Wbij jajko na talerz i wymieszaj. Zanurz każdą warstwę w jajku, a następnie w krakersach. Połóż na blasze z masłem i piecz przez pół godziny w piekarniku. Taka uczta nie pozostawi prawdziwego smakosza obojętnym.
Do świątecznego stołu
Główną „atrakcją” tego przepisu będzie dodatek do klasycznej wersji sera twardego lub topionego. Składniki są pobierane w następujących proporcjach: 4 kawałki wieprzowiny o grubości 1,5-2 cm, 125 g sera, majonez, olej roślinny, sól, przyprawy. Odpowiednie są pomidory i kilka zielonych oliwek.
Kawałki mięsa opłukać i osuszyć. Smażyć po kilka minut z każdej strony na patelni, używając odrobiny oleju. Następnie umieść je w naczyniu do pieczenia, wstępnie posolić i pieprzem. Na każdy plasterek nałóż warstwę majonezu. Pokrój pomidory na plasterki i ułóż na wierzchu. Zrób to samo z oliwkami. Gotowanie kończy warstwa sera. Może być pokrojony lub starty. Takie naczynie powinno być przechowywane w piekarniku przez około pół godziny w temperaturze 180 stopni. Roztopiony ser nada mu niezrównany smak i aromat. Zwykłe produkty stanowią prawdziwą kulinarną dekorację każdego stołu.
Posiekanych
Ostatnio niezwykle popularny stał się sznycel z mięsa mielonego. Tę alternatywę stosuje się, gdy miazga mięsna nie jest najbardziej selektywna. Być może taki smakołyk nie nadaje się na uroczystość, ale będzie odpowiedni na rodzinny obiad lub przyjacielskie spotkania. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki: wieprzowina - 600 gramów, jajko, krakersy, sól, pieprz do smaku.
Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Owiń powstałą masę folią spożywczą i odbij młotkiem. Sól, pieprz, ubij w jajku. Uformuj półfabrykaty i obtocz je w panierce. Pieczemy w piekarniku na oleju przez 30-40 minut.
Mięso mielone
Mielony sznycel będzie doskonałym zamiennikiem kotletów i klopsików. Główną różnicą jest kształt dania mięsnego, jest owalny i spłaszczony. Składniki to: wieprzowina - 350 gram, jajka - 5 sztuk, kawałek białej suchej bułki, duża cebula, trochę mleka lub wody, sól, przyprawy. Te proporcje dotyczą 4 porcji.
Miąższ spłukać, osuszyć, pokroić na kawałki. Następnie pomiń w maszynce do mięsa, dodaj skręconą cebulę i bułkę. Sól, pieprz, ugniataj mięso mielone. Baza powinna być jędrna i nieklejąca. Formujemy półprodukty i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku przez 25-30 minut w 180 stopniach.
Z warzywami
Jeśli chcesz od razu ugotować pełny lunch lub kolację, składający się z części głównej i przystawki, powinieneś użyć tego przepisu. Udane połączenie składników sprawi, że sznycel z grzybów i ziemniaków stanie się Twoim ulubionym przysmakiem i kulinarną dumą. Jego przygotowanie obejmuje następujące składniki: miazgę wieprzową - 600 gramów, 7 ziemniaków, grzyby - po 200 gramów, po 2 jajka i cebulę, twardy ser, 200 ml mleka, sól, pieprz, mąkę.
Wieprzowinę opłukać, osuszyć i pokroić w plastry. Ubij kawałki na desce młotkiem, solą, posmaruj pieprzem. Następnie należy je lekko podsmażyć na patelni z obu stron z odrobiną oleju. Ziemniaki obrać, posiekać i usmażyć na patelni. Zrób to samo z grzybami. Lepiej użyć pieczarek lub boczniaków. Następnie przygotowane jedzenie układa się na blasze do pieczenia i zalewa mieszanką z jajek, ciepłego mleka, 2 łyżek mąki i tartego sera. Ciekawe i smaczne danie gotowe za pół godziny. Do proponowanych warzyw można dodać marchewki. Doda własnego smaku i ozdobi wygląd.
Z sosem cytrynowo-cebulowym
Aby zrobić to danie w domu, zajmie to więcej czasu niż zwykle. Musisz go ugotować, krok po kroku zgodnie z proponowanym przepisem. Potrzebne będą następujące składniki: 700 g polędwicy, olej do smażenia, 1 łyżka miodu, 100 ml białego wina, 150 ml bulionu, papryka, mielona papryka różnych odmian, sól. Główny smak nada cebula i cytryna.
Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w 2 cm plastry. Sól, posmaruj mieszanką papryki i papryki. Smaż je z jednej strony, a następnie z drugiej strony na patelni przez 3 minuty. Przykryj blachę do pieczenia folią, rozłóż na niej warstwy mięsa i gotuj w piekarniku przez 30 minut. W tym czasie posiekaj cebulę i usmaż na patelni. Wlać tam bulion, wino i sok z cytryny. Po odparowaniu połowy mieszanki dodaj miód i pozostałe przyprawy. Gotowe sznycle podawaj na talerzu, polewając je przygotowanym sosem. Dobrym dodatkiem do dania mięsnego będzie dodatek z gotowanego ryżu lub makaronu.
Sznycel wieprzowy nie jest odpowiedni dla osób na diecie. To wysokokaloryczne danie z niewielką ilością węglowodanów, ale bogate w białko i tłuszcz. Mięsny obiad lub kolacja dostarczy organizmowi sporą porcję kalorii, to jest jego główna wartość. Ze zwykłych produktów możesz stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło, zadowolić gości i swoich bliskich.
