Przegrzebków nie można gotować przez długi czas, jak wszystkie inne owoce morza, w przeciwnym razie staną się zbyt twarde. Im mniej usmażysz przegrzebki, tym lepiej. Smażone przegrzebki są bardzo proste w przygotowaniu, przed smażeniem wystarczy je zamarynować w mieszance papryczek chili, wina, cukru i czosnku.
Czy to jest to konieczne
- Na cztery porcje:
- - 12 przegrzebków;
- - 5 ząbków czosnku;
- - 3 papryczki chili;
- - 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, wytrawnej sherry;
- - 1 łyżeczka cukru.
Instrukcje
Krok 1
Czosnek posiekać ostrym nożem, wymieszać z winem i cukrem. Papryczkę chili obrać, drobno posiekać, dodać do czosnku. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Krok 2
Dodaj 2 łyżki stołowe do pachnącej mieszanki. łyżki masła i przegrzebków delikatnie wymieszać, pozostawić do zamarynowania. W temperaturze pokojowej wystarczy 30 minut, a przegrzebki można pozostawić w lodówce na kilka godzin.
Krok 3
Teraz użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć przegrzebki z marynaty. Nie spiesz się, aby wylać marynatę - nadal jej potrzebujesz.
Krok 4
Weź nieprzywierającą patelnię i podgrzej na niej trochę oliwy z oliwek.
Krok 5
Smażyć przegrzebki z każdej strony przez 1 minutę. Wyjmij przegrzebki z patelni, wlej do niej marynatę, gotuj przez 3 minuty.
Krok 6
Smażone przegrzebki polać aromatycznym sosem, który otrzymuje się z marynaty.
