Przegrzebki (łac. Pectinidae) gatunków jadalnych są przedmiotem połowów i sztucznej hodowli. Dania z przegrzebków są bardzo popularne i serwowane są w wielu restauracjach w Europie, Azji i Ameryce.
Przegrzebek to średniej wielkości małż żyjący w morzach i oceanach. Spożywa się niektóre rodzaje przegrzebków, a ich delikatne mięso uważane jest za przysmak. Muszle tych mięczaków służą do celów dekoracyjnych.
Przegrzebek w gotowaniu
Jadalną częścią przegrzebka jest mięso płaszcza i mięsień łączący zawory muszli. Mięsień w konsystencji przypomina filet i smakuje trochę jak mięso kraba. Przegrzebek jest niskokaloryczny i zawiera dużą ilość pożytecznych pierwiastków śladowych.
Przegrzebki są przedmiotem komercyjnej produkcji owoców morza. Pod względem połowów zajmują trzecie miejsce po ostrygach i małżach. Niektóre rodzaje jadalnych przegrzebków są hodowane w specjalnych basenach i klatkach.
Siedliska przegrzebków
Najwięcej odmian tych mięczaków występuje w morzach i oceanach subtropikalnej strefy umiarkowanej. Żyją na obszarach przybrzeżnych w płytkiej wodzie i na dużych głębokościach.
Blady przegrzebek (Chlamys albida) jest szeroko rozpowszechniony w azjatyckim Oceanie Spokojnym, a także w Morzu Czukockim. Przegrzebek z Morza Beringa (Chlamys behringiana) żyje w Oceanie Spokojnym i występuje licznie w południowo-wschodnim Morzu Czukockim, a także w Morzu Beauforta (Ocean Arktyczny). Przegrzebek czarnomorski (Flexopeclen ponticus), który jest podgatunkiem przegrzebka śródziemnomorskiego, żyje w Morzu Czarnym.
Wygląd
Przegrzebki mają zaokrągloną skorupę z prostą krawędzią grzbietową. Uszy znajdują się po bokach skorupy. Górny zawór jest zwykle bardziej płaski, a dolny bardziej wypukły. Większość mięczaków ma wytłoczone muszle, które mogą mieć żebrowane wybrzuszenia, ciernie lub łuski.
W płytkich przegrzebkach muszla jest zwykle duża i ma kolor różowy, biały lub czerwonawy. Na zlewie może pojawić się wzór w kropki. U gatunków głębinowych muszle są kruche i cienkie, zwykle półprzezroczyste i mają cienkie żebra zewnętrzne.
Przegrzebki żywią się planktonem lub detrytusem (drobnymi cząstkami organizmów roślinnych i szczątkami organizmów zwierzęcych). Wyciągają pokarm z wody, wciągając go do jamy płaszcza. Przegrzebek o średnicy skorupy około czterech centymetrów może odfiltrować około trzech litrów wody na godzinę.
Przegrzebki mają wielu wrogów, najbardziej niebezpieczne są rozgwiazdy i ośmiornice. Ponadto niektórzy mieszkańcy organizmów wodnych pasożytują na przegrzebkach. Gąbki wiertnicze wnikają w ich muszle. A na zaworach mogą rosnąć glony, mogą osiedlać się mszywioły, balanus i inne małe bezkręgowce. Pasożyty utrudniają ruch przegrzebków.
