Marynowane grzyby miodowe to pyszna przekąska popularna w wielu krajach świata. Preparat grzybowy można kupić w sklepie, ale będzie gorszy w smaku od pieczarek gotowanych w domu. Łatwo je zachować, najważniejsze jest znalezienie dobrego przepisu.
Grzyby marynowane
Grzyby te są konserwowane na dwa sposoby - na zimno i na gorąco. Obie opcje pozwalają przygotować pachnącą, pikantną przekąskę na zimę. Należy pamiętać, że smak miodowego agaric zależy wyłącznie od marynaty. Dlatego należy go gotować ściśle według zaleceń określonych w przepisie.
Składniki:
- 1 kg muchomorów miodowych;
- 2 łyżeczki olej słonecznikowy;
- 1 l. woda;
- 1 łyżka. l. esencja octu 70% lub 10 łyżek. l octu stołowego 9% - do wyboru;
- 1 łyżka. l. cukier granulowany;
- 1 łyżka. l. sól kuchenna;
- 1 liść laurowy;
- 3 czarne ziarna pieprzu;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 goździki.
Instrukcje gotowania
- Usuń grzyby z gruzu leśnego. Wyczyść je, umyj.
- Grzyby miodowe moczyć przez 1 godzinę w zimnej wodzie.
- Pieczarki włożyć do rondla. Dodaj wodę, sól. Zagotuj marynatę.
- Gotuj przez 40 minut, usuwając pianę. Grzyby powinny opaść na dno.
- Wrzuć grzyby do durszlaka, spłucz pod bieżącą wodą.
- Do rondla wlać świeżą wodę, dodać cukier granulowany, sól, liść laurowy, ziarna pieprzu, goździki.
- Zagotuj marynatę. Wlej 1 łyżkę. l. esencja octowa.
- Włóż pieczarki do wrzącej solanki. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
- Obierz czosnek. Podziel każdy ząbek na kilka kawałków.
- Włóż czosnek do sterylnych słoików. Wyślij tam grzyby miodowe z marynatą.
- Do każdego słoika dodaj trochę oleju słonecznikowego.
- Przykryj słoiki pokrywkami. Skręcać. Odłóż pojemnik do góry nogami, owinięty kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pieczarki miodowe - lizać palce
Gotowanie takich grzybów nie jest trudne, a wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.
Składniki:
- 1, 5 kg muchomorów miodowych;
- 1, 2 wody;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 1, 5 art. l. cukier granulowany;
- 50 ml octu 9%;
- 2 liście laurowe;
- 6 groszków ziela angielskiego;
- 3 goździki;
- 2 parasole koperkowe;
- 2 liście porzeczki.
Instrukcje gotowania
- Oczyść grzyby z gruzu leśnego. Pieczarki dokładnie umyć.
- Wlej wodę do rondla, dodaj sól. Gotować.
- Wyślij grzyby do garnka. Gotuj przez 5 minut.
- Spuść wodę.
- Sterylizuj słoiki i pokrywki.
- Wlej świeżą wodę do rondla i zagotuj. Wyślij tam grzyby miodowe.
- Gdy pojawi się pianka, należy ją usunąć.
- Do grzybów dodaj sól, cukier granulowany, pieprz, goździki, liść laurowy (trzeba go usunąć po 5 minutach, aby nie pojawiła się goryczka).
- Pieczarki gotujemy przez 25 minut. W tym czasie opadną na dno.
- Dodaj ocet, wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia.
- Pieczarki układamy w słoikach bez marynaty.
- Do rondla wrzuć koperkowe parasole, liście porzeczki i gotuj przez 2 minuty.
- Grzyby polać marynatą. Muszą być całkowicie pokryte płynem.
- Zwiń banki. Połóż je do góry nogami, owinięte w koc.
Te grzyby należy przechowywać w chłodnym miejscu. Idealna jest piwnica lub lodówka.
