Grzyby jesienne to najbardziej rozpowszechnione grzyby w środkowej Rosji. Ich liczne kolonie pojawiają się na pniach, pniakach i kłodach pod koniec sierpnia i zachwycają grzybiarzy aż do pierwszych przymrozków. Wśród pieczarek płytkowych najsmaczniejsze są pieczarki miodowe (z wyjątkiem pieczarek mlecznych i pieczarek). Nadają się nie tylko do zup i pieczeni, ale także do mrożenia, suszenia, marynowania i marynowania. Wiele doświadczonych gospodyń domowych ma swoje własne sekrety tych domowych preparatów, w tym markowe przepisy na marynowane grzyby miodowe.
Czy to jest to konieczne
-
- Jesienne grzyby
- Do marynaty (na 1 litr wody):
- ocet 9% - 50 ml
- cukier - 2 łyżki
- sól - 4 łyżeczki
- liść laurowy - 1 szt.
- goździki - 2 - 3 szt.
- pieprz czarny i ziele angielskie - kilka groszków
Instrukcje
Krok 1
Sortuj i sortuj zebrane jesienne grzyby. Do marynaty nadają się małe i średnie grzyby. Duże lepiej wysuszyć. Udka dorosłych muchomorów miodowych są grubowłókniste, zaleca się je odciąć.
Krok 2
Grzyby namoczyć przez krótki czas w wodzie, aby łatwiej było je uwolnić z piasku, ziemi, liści i innych resztek leśnych. Spłucz dokładnie zimną bieżącą wodą. W takim przypadku kapelusze grzybów również zostaną oczyszczone z charakterystycznych brązowawych łusek.
Krok 3
Weź garnek emaliowany lub ze stali nierdzewnej. Włóż do niej grzyby miodowe, zalej wodą i zagotuj. Grzyby odcedzić, ponownie dokładnie spłukać i napełnić świeżą wodą. Po zagotowaniu wody gotuj przez kolejne 30 do 40 minut.
Krok 4
Nie wylewaj bulionu grzybowego, ponieważ będziesz go marynować. Odcedź go do osobnego pojemnika i zmierz objętość w litrach za pomocą pojemnika pomiarowego. Odmierz odpowiednią ilość składników i dodaj je do bulionu. Zagotować marynatę, polać pieczarkami i gotować przez 15 minut.
Krok 5
Gdy marynata się gotuje, wysterylizuj słoiki i pokrywki, najłatwiej to zrobić w piekarniku nagrzanym do 160 ° C. Umyte, mokre słoiki wkładamy do piekarnika i podgrzewamy do wyschnięcia. Nie przesadzaj, bo szkło może pęknąć. Jeśli nie masz piekarnika, ugotuj słoiki na parze (na przykład nad dziobkiem czajnika) lub gotuj w wodzie w dużym rondlu przez 15 minut. Musisz położyć szmatkę lub deskę na dnie patelni, aby słoiki nie pękły.
Krok 6
Pieczarki układamy w słoikach, zalewamy marynatą i od razu zamykamy pokrywki. Pieczarki kiszone przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu (lodówka, piwnica, garaż).
