Pod względem smaku i wartości odżywczych grzyby nie ustępują borowikom, ale gotują się jeszcze szybciej. Możesz zrobić galaretkę z grzybów, zupę, usmażyć, dusić z żeberkami, marynować na zimę.
Pieczarka jest interesująca dla kulinarnych specjalistów, ponieważ można z niej zrobić wiele pysznych dań: ugotować pierwszą, drugą, marynować i marynować na zimę, dusić razem z mięsem i miodem.
Oryginalny przepis
Oczywiście ważne jest, aby używać tylko jadalnych podgatunków tego leśnego daru. Jest ich około 20 rodzajów. Szczególnie cenione są koła zamachowe w kolorze zielonym, czerwonym, brązowym. Najpierw musisz oczyścić grzyby z brudu, usunąć kolorową skórkę z czapki. Teraz możesz je ugotować.
Ciekawy przepis pozwoli na wykonanie oryginalnego dania. Zrób koło zamachowe z miodem. Brać:
- 1 kg pieczarek;
- 1 duży ząbek czosnku;
- 1, 5 art. l. kochanie;
- 1, 5 art. l. ocet stołowy;
- 1, 5 art. l. musztarda;
- pęczek pietruszki.
Pieczarki obrać i opłukać, a następnie pokroić w średnie plastry. Umieść w emaliowanej misce.
Przygotuj sos. Aby to zrobić, posiekaj zioła, dodaj czosnek przepuszczony przez prasę, a także miód, musztardę i ocet. Wymieszaj tę masę.
Ugotowany sos czosnkowy polać kawałki koła zamachowego, wstawić do lodówki na 2-4 godziny. W tym czasie grzyby moczy się w marynacie.
Następnie przenieś przygotowane składniki na patelnię i gotuj przez 45 minut na małym ogniu. Grzyby miodowe podawać z mięsem i ziemniakami.
Mało kto zrezygnuje z pachnących smażonych grzybów. Poniższy klasyczny przepis pomoże Ci je szybko i łatwo przygotować.
Smażone grzyby
Brać:
- 1,5 kg pieczarek;
- 2 główki cebuli;
- liść laurowy;
- Sól;
- olej słonecznikowy;
- kwaśna śmietana.
Obierz grzyby. Jeśli są wśród nich okazy z pleśnią lub tunelami czasoprzestrzennymi, nie używaj ich.
Nie jest konieczne wstępne moczenie i gotowanie grzybów. Należą do tych grzybów, które dość szybko się gotują.
Opłucz te dary lasu, a nadmiar wilgoci należy usunąć, lekko naciskając każdy grzyb rękami. Pieczarki pokroić w ósemki.
Na patelnię wlej olej słonecznikowy, podgrzej, a następnie dodaj przygotowane pieczarki. Trzymaj je na małym ogniu przez pół godziny bez zamykania pokrywek. Ta sztuczka pomoże odparować nadmiar wilgoci. Okresowo zgarniaj powierzchnię żywności i mieszaj zawartość patelni. Po pół godzinie dodaj tutaj posiekaną cebulę i smaż grzyby z tym warzywem przez kolejne 15 minut.
Teraz możesz podać pyszne domowe danie przyozdobione kwaśną śmietaną i posiekaną natką pietruszki.
Jak zrobić zupę
Pieczarki to pyszne pierwsze dania. Przepis krok po kroku pomoże Ci zrobić domowy makaron grzybowy. Zawartość kalorii w tym daniu jest niska, więc jest idealna dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką. Wysusz grzyby wcześniej, a potem przez cały rok możesz cieszyć się pachnącą zupą.
Brać:
- 30 g suszonych grzybów;
- 1 marchewka;
- 1 głowa cebuli;
- warzywa.
Aby zrobić makaron potrzebujesz:
- 120 g kwaśnej śmietany;
- sól dla smaku;
- 160 g mąki;
- 1 jajko.
Suszone grzyby zalać wrzątkiem, aby je pokryć. Przykryj pojemnik pokrywką. Po 20 minutach wyjmij pieczarki i pokrój je w plastry. Teraz gotuj te leśne prezenty przez godzinę.
Marchewki zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w paski. Kroić cebule. Smażyć te warzywa na oleju roślinnym. Włóż ten dressing do zupy i gotuj przez kolejne 10 minut.
Aby zrobić makaron, połącz wszystkie składniki na makaron. Następnie rozwałkować ciasto na warstwę i pokroić w paski. Te półfabrykaty należy zwinąć w mąkę i włożyć do zupy. Gotuj taki makaron przez 20 minut. Podawaj to danie z kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami.
Kolejny przepis krok po kroku pozwoli ci stworzyć równie smaczną pierwszą. Ponieważ jest zrobiony ze świeżych grzybów, gotowanie zajmuje tylko 30 minut.
Użyj bulionu lub zagotuj w wodzie. Brać:
- ziemniaki - 3 szt.;
- grzyby - 300 g;
- jęczmień perłowy - 2 łyżki. ja.;
- cebula - 1 głowa;
- olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
- pieprz i sól do smaku;
- świeże zioła.
Obierz grzyby, usuń kolorową skórkę z czapki, przytnij spód nóg. Pieczarki opłucz i posiekaj. Posiekaj cebulę, ziemniaki i zioła.
Do rondla wlać 2 litry wywaru mięsnego lub wody i podpalić. W tym czasie usmaż grzyby na patelni na oleju roślinnym, a po około 10 minutach dodaj do nich cebulę i gotuj przez kolejne 5 minut.
Do gotującego się bulionu wkładamy pieczarki i cebulę, dodajemy kaszę jęczmienną i gotujemy 10 minut. Teraz możesz dodać do zupy przygotowane ziemniaki i gotować przez kolejne 15 minut.
Wyłącz ogień, dodaj posiekane warzywa do tego pierwszego dania i pozostaw napar pod pokrywką na 10 minut. Zupę grzybową podawać ze śmietaną.
Mięso z grzybami
Koła zamachowe dobrze komponują się z mięsem. Na pewno się o tym przekonasz.
Brać:
- 300 g pieczarek;
- 1 kg żeberek wieprzowych;
- 2 szt. cebule;
- 3 goździki i ziele angielskie;
- liść laurowy;
- przyprawy i sól.
Ten prosty przepis wymaga minimum przygotowań, dzięki czemu możesz szybko przygotować obfity posiłek.
Obrane pieczarki i cebulę pokroić w półpierścienie. W glinianych garnkach rozłóż żeberka, pieczarki, pieczarki, cebulę, przyprawy w równych porcjach. Nie zapomnij posolić do smaku.
Przykryj pojemniki pokrywkami i wstaw je do nagrzanego piekarnika na wolnym ogniu przez 50 minut.
Jeśli na świątecznym stole zaserwujesz galaretę z grzybów i indyka, goście będą zachwyceni. Brać:
- zestaw do zupy z indyka - 500 g;
- grzyby - 500 g;
- woda - 1 l;
- Sól;
- żelatyna - 2 łyżki. ja.;
- Pietruszka;
- cebula - 2 głowy.
Składniki zestawu do zupy z indyka opłukać i włożyć do rondla, dodać wodę i umytą cebulę. Nie trzeba go obierać. Ugotuj bulion. Następnie usuń cebulę, nie będziesz jej potrzebować.
Ugotuj pieczarki w innym rondlu, dodając umytą cebulę. Pod koniec gotowania należy go również usunąć.
Ostudź bulion grzybowy, wlej 250 ml tego płynu i moczyć w nim żelatynę na pół godziny. Po tym czasie spuchniętą masę wlewamy do głównego bulionu grzybowego, doprawiamy solą i pieprzem. Podgrzej, aż będzie gorąca, aby rozpuścić żelatynę. Następnie wyłącz ogień i przecedź ten płyn przez gazę.
Do przygotowanych misek włóż rozłożone i posiekane mięso z indyka, grzyby i posiekaną zieleninę. Zalej bulionem grzybowym. Umieść naczynie w lodówce, aby zamrozić.
Puste grzyby
Przez cały sezon możesz ucztować na grzybach, jeśli przygotujesz je do wykorzystania w przyszłości. Ważne jest, aby wiedzieć, jak to zrobić.
Brać:
- 1 kg pieczarek;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 0, 5 łyżek. l cukier;
- 500 ml wody do marynaty;
- 60 ml 9% octu;
- kwas cytrynowy na czubku noża;
- 2 liście laurowe;
- 2 ząbki czosnku;
- 5 sztuk. ziarna czarnego pieprzu.
Dobrze umyte grzyby pokrój na małe kawałki. Wlej wodę do rondla, dodaj kwasek cytrynowy i zagotuj płyn. Następnie włóż tu grzyby i gotuj je po zagotowaniu wody przez 20 minut. Okresowo usuwaj piankę łyżką cedzakową.
Przygotuj marynatę osobno. W tym celu do rondelka wlać 500 ml wody, dodać sól, cukier, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i posiekane ząbki czosnku. Zagotuj solankę, włóż tu ugotowane grzyby i gotuj je na ogniu przez kolejne 15 minut.
Następnie wlej ocet i od razu włóż grzyby i marynatę do przygotowanych wysterylizowanych słoików. Zamknij je metalowymi pokrywkami. Połóż pojemniki do góry nogami na płaskiej powierzchni, zawiń słoiki. Trzymaj je w tym stanie przez 6 godzin.
Następnie odwróć pojemniki i przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu przez rok.
Jeśli nawet poza sezonem chcesz jeść smażone grzyby, możesz je ugotować, a następnie zamrozić. Innym sposobem jest przechowywanie surowych grzybów w zamrażarce. Wyjmuje się je stąd i smaży w razie potrzeby. Aby jednak nie zajmować miejsca w lodówce, można gotować smażone grzyby i przechowywać je na zimę w szklanych słoikach.
Brać:
- 1 kg pieczarek;
- 250 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- zmielony czarny pieprz i sól do smaku.
Gotuj oczyszczone i umyte grzyby przez 15 minut. Następnie spuść tę wodę, dodaj nową. Gdy się zagotuje, gotuj grzyby przez kolejne kwadrans. Na głębokiej patelni rozgrzać olej roślinny, tutaj ostrożnie włożyć przygotowane grzyby.
Przykryj pokrywką i gotuj przez pół godziny. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Dodaj pieprz i sól do smaku.
Przygotowane grzyby włożyć do sterylnych słoików, gorący olej pozostały na patelni wlać do każdego pojemnika na górze na wysokość 2 cm, owinąć słoiki. Po 6 godzinach schowaj je w chłodnym, ciemnym miejscu. Przechowuj przez sześć miesięcy.
Są to dość proste przepisy, które zostały przedstawione Twojej uwadze. Najważniejsze jest zbieranie grzybów, a ich ugotowanie nie będzie trudne.
