Dynia jest królową przepisów z wielu powodów. Po pierwsze jest bardzo przydatny (z pektynami, które usuwają zły cholesterol, odmładzają naczynia krwionośne i normalizują trawienie). Po drugie, ze względu na niską kaloryczność i dobrą strawność, dynia jest popularnym produktem dietetycznym. Po trzecie, dynia gotuje się bardzo szybko.
W prawie każdym kraju można znaleźć narodowe dania z dyni. We Włoszech dynia z serem jest ulubionym nadzieniem do ravioli. W Stanach Zjednoczonych ciasto dyniowe serwowane jest w każdym domu w Święto Dziękczynienia.
Dania z dyni są ważną częścią kuchni dziecięcej. Zupa dyniowa po francusku, herbatniki dyniowe będą uniwersalne dla całej rodziny, a babeczki z nadzieniem dyniowym wyjdą z hukiem.
Francuska zupa dyniowa
Składniki na 3 porcje:
Dynia - 500 gr
Ziemniaki - 300 gr
Cebula cebulowa (duża) - 1 szt 1
Seler korzeniowy (opcjonalnie) - 50 gr
Olej roślinny - 1 łyżka. l.
Mleko - 1,5 szklanki
Imbir (świeży lub 0,5 łyżeczki suchej ziemi) - 1 łyżeczka. l.
Sól dla smaku
Pieprz czarny (mielony) - do smaku
Grzanki (pszenne) - 100 gr
Przygotowanie:
- Przygotuj warzywa. Umyj i obierz ziemniaki, seler i dynię, usuń pestki z dyni. Pokrój w drobną kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Rozgrzać olej w rondelku i smażyć cebulę na przezroczystość przez około 3-4 minuty.
- Dodaj warzywa do cebuli i zalej wrzątkiem tak, aby tylko je przykryła. Dopraw solą do smaku i gotuj na małym ogniu do miękkości przez około 15-20 minut.
- Odcedź bulion i ubij warzywa w blenderze na gładką masę. Następnie włóż warzywa do garnka.
- Rozcieńczyć gorącym mlekiem do pożądanej konsystencji. Rozgrzej się na średnim ogniu przez 5-10 minut.
- Dopraw do smaku, dodaj imbir, wymieszaj. Podawaj zupę dyniową z grzankami.
Ravioli z dynią
Składniki na 2 porcje:
Mąka gruba - 200 gr
Oliwa z oliwek - 4 łyżki. l.
Dynia - 400 gr
Cebula - 1, 5 głów
Gałka muszkatołowa - szczypta
Kurkuma - na czubku noża
Pomarańczowy - 1 sztuka
Pomidor - 1 sztuka
Koper - 1/2 pęczka
Przygotowanie:
- Zrób ciasto. Do mąki dodać olej i sól, rozcieńczyć wymaganą ilością wody, zagnieść do plastyczności.
- Nadzienie: połowę dyni posiekać (200 g) w blenderze lub zetrzeć i wycisnąć sok. Dodaj połowę posiekanej cebuli, gałkę muszkatołową i kurkumę.
- Ciasto rozwałkować tak cienko, jak to możliwe. Wytnij małe kółka na ravioli (za pomocą foremki do szkła lub ciastek).
- Nadzienie rozprowadzamy w cieście i mocujemy brzegi przyszłych ravioli (rzeźbimy jak pierogi).
- Gotuj w podwójnym bojlerze przez 10-15 minut lub w rondlu z wodą na kuchence.
- Sos ravioli: drobno posiekaj główkę cebuli i smaż na złoty kolor. Drugą połowę dyni (200 g) trzy na drobnej tarce i wyślij na patelnię do złotej cebuli, wyciśnij tam sok z 1 pomarańczy i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj pomidora i drobno posiekany ząbek czosnku, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj drobno posiekany koperek. Delikatnie wymieszaj.
Ciasto dyniowe
Składniki na 4 porcje:
Olej roślinny - 5 łyżek. l.
Tarta dynia - 2 filiżanki
Cukier - 1 szklanka
Jajka - 2 sztuki
Mąka - 1, 5 filiżanek
Sól - 1 szczypta
Śmietana - 1 łyżka. l.
Soda gaszona z octem lub kwaskiem cytrynowym - 2 łyżeczki. l.
Przygotowanie:
- Wymieszaj wszystkie składniki i dobrze ugniataj mikserem
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i posyp mąką, wlej ciasto (jeśli naczynie do pieczenia jest silikonowe, nie musisz smarować olejem).
- Piec przez 30-40 minut w piekarniku w 180-200 C. Gotowość sprawdzić wykałaczką.
Ciasteczka dyniowe
Składniki na 4 porcje:
Jajko - 1 sztuka
Margaryna - 50 gr
Mąka pszenna - 1, 5 filiżanek
Cukier - 1/2 szklanki
Dynia -100 gr
Przygotowanie:
- Jajko zmielić z cukrem, margarynę rozpuścić na małym ogniu, wymieszać z mąką i połączyć z masą cukrowo-jajeczną.
- Upieczoną dynię zetrzyj na tarce i dodaj do ciasta, mieszaj do uzyskania gładkości.
- Ułóż powstałe kremowe ciasto w małych porcjach na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-12 minut.
