Najczęściej śledź spożywany jest w formie solonej lub marynowanej. Przepisy na smażone śledzie są rzadkie, ale to prawdziwy przysmak o delikatnym i łagodnym smaku. Smażony śledź smakuje tak samo dobrze, jak inne ryby, a ma wiele zalet: podczas smażenia praktycznie nie ma rybiego zapachu, ale zachowane są przydatne substancje.
Smażony śledź z puree ziemniaczanym
Aby przygotować smażony śledź z puree ziemniaczanym jako dodatek, będziesz potrzebować następujących potraw:
- śledź świeży (lub mrożony) - 5 szt.;
- jajka - 3-4 szt.;
- 4 łyżki. mleko;
- 2 łyżki stołowe. l. musztarda;
- bułka tarta (do smaku);
- zielenie (pietruszka, koperek itp.);
- olej roślinny;
- sól, pieprz (do smaku).
Aby zrobić tłuczone ziemniaki:
- 500 g ziemniaków;
- 200 ml kremu;
- 2 łyżki stołowe. l. musztarda;
- sól, pieprz (do smaku).
Najpierw musisz zdemontować śledź: odciąć rybie głowę, ogon, płetwy, wykonać podłużne cięcie i usunąć wnętrze. Wysusz zdemontowaną rybę.
Zrób mleczną marynatę musztardową. W osobnej misce ubić jajka musztardą, następnie stopniowo dodawać mleko i dalej ubijać. Ta mieszanka musi być doprawiona solą i pieprzem. Umieść rybę w tej marynacie i pozostaw na 60 minut.
W międzyczasie zacznij przygotowywać tłuczone ziemniaki dla ryby. Ziemniaki umyć i obrać, pokroić na kilka kawałków i gotować do miękkości około 20 minut. Dopraw solą do smaku. Zagotuj śmietankę, wymieszaj musztardę. Odcedź garnek, a następnie rozgnieć gotowe ziemniaki i wlej śmietanę, pieprz i sól. Mieszaj puree do uzyskania gładkiej konsystencji, staraj się utrzymać w cieple.
Wlej bułkę tartą do głębokiej miski. Włóż kilka gałązek pietruszki do każdego śledzia i obtocz w bułce tartej, a następnie usmaż na rozgrzanym oleju roślinnym na patelni. Smażyć śledzie przez około 5 minut z każdej strony.
Ugotowanego smażonego śledzia podawaj z puree ziemniaczanym na ciepło. Smacznego!
Smażony śledź po wietnamsku
Smażony śledź wietnamski będzie oryginalnym daniem. Będziesz potrzebować:
- śledzie - 4 szt.;
- 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- cebula - 1 szt.;
- 1 łyżeczka tarty imbir;
- papryczka chili, sól (do smaku);
- blender;
- grill.
Do tego dania najlepiej użyć fileta śledziowego, w którym ostrożnie robimy małe nacięcia ostrym nożem. W blenderze wymieszać ząbki czosnku, imbir, cebulę, chili i sos sojowy i ubić na gładką masę. Masz teraz pikantną pastę, którą należy umieścić w kawałkach śledzia.
Następnie pozwól rybie zanurzyć się w paście przez 15-20 minut. Taki śledź należy smażyć na grillu do czasu ugotowania. Smażony śledź po wietnamsku będzie miał pikantny aromat i niezwykły smak.
