Przetłumaczone z języka niemieckiego słowo eintopf (eintopf) oznacza „jeden garnek”. To obfita, bogata zupa chłopska, tak gęsta, że może być jednocześnie pierwszym i drugim daniem w „jednym garnku”. Eintopf jest przygotowywany z dostępnych produktów: mięsa, kurczaka lub ryb; ziemniaki, kapusta i fasola; makaron i płatki zbożowe; warzywa, a nawet owoce; z reguły do eintopf dodaje się kiełbasę, parówki lub kiełbaski. Niemieckie gospodynie domowe mogą improwizować i zastępować niektóre produkty innymi. Każda rodzina ma własne domowe przepisy na to danie.
Instrukcje
Krok 1
Eintopf w stylu szwabskim
Będziesz potrzebować:
600 gramów golonki wieprzowej bez kości;
200 gramów boczku;
800 gramów kiszonej kapusty;
500 gramów ziemniaków;
300 gramów grzybów;
2 szt. marchewki;
3 cebule;
2 łyżki stołowe. łyżki pasty pomidorowej;
5 ząbków czosnku;
1 litr bulionu (lub wody).
Boczek drobno posiekać, podsmażyć z golonką, przełożyć do rondla, zalać bulionem i gotować 30 minut. Kapustę zalewamy zimną wodą, odciskamy, dodajemy do zupy i gotujemy jeszcze godzinę. Obierz i pokrój cebulę, marchew, ziemniaki, grzyby. W tłuszczu wytopionym z boczku podsmażamy cebulę z marchewką, następnie dodajemy ziemniaki i pieczarki. Kontynuuj smażenie, mieszając od czasu do czasu, aż się zarumienią. Wlej koncentrat pomidorowy, podgrzej. Całość smażenia przenieść do zupy, gotować jeszcze 20 minut. Pod koniec gotowania dodać sól do smaku, zmiażdżony czosnek. Podawać z kwaśną śmietaną.
Krok 2
Eintopf z kiełbaskami i kiełbaskami myśliwskimi
Będziesz potrzebować:
500 gramów wołowiny na bulion kostny;
1 litr wody;
2 duże ziemniaki;
2 cebule;
200 gramów kiełbasek myśliwskich;
200 gramów salami;
500 gramów wiedeńskich kiełbas;
500 gramów kiszonej kapusty;
3 ogórki kiszone;
2 łyżki stołowe. łyżki pasty pomidorowej;
przyprawy (liść laurowy, pieprz).
Zagotuj bulion wołowy i 1 litr wody; w trakcie gotowania włóż ziemniaki w całości, gotuj do miękkości. Wyjąć mięso i ziemniaki z bulionu, oddzielić mięso od kości i drobno posiekać, a ziemniaki rozgnieść w puree ziemniaczanym (żeby zagęścić zupę), wszystko włożyć z powrotem do lekko gotującego się bulionu. Cebulę, kiełbaski i parówki posiekać, podsmażyć na odrobinie oleju, pod koniec smażenia dodać posiekane pikle, koncentrat pomidorowy i kapustę kiszoną; możesz dodać trochę cukru, gulasz. Całą zawartość patelni przenieść do bulionu, dodać sól i przyprawy, gotować 40 minut pod przykryciem. Ta zupa jest szczególnie pyszna następnego dnia.
Krok 3
Eintopf marchew-gruszka
Będziesz potrzebować:
500 gramów gruszek;
4 rzeczy. ziemniaki;
4 rzeczy. marchewki;
2 cebule;
olej roślinny;
500 ml bulion z kawałkami mięsa;
sól, cukier;
przyprawy (goździki, liście laurowe, pieprz).
Cebulę kroimy w krążki, ziemniaki i gruszki w kostkę, marchewkę w plastry. Cebulę podsmażyć na oleju, dodać ziemniaki, następnie marchewki i gruszki. Przełóż wszystko do wrzącego bulionu i gotuj przez 30 minut. Dodaj sól, cukier i przyprawy 10 minut przed gotowaniem. W razie potrzeby przed podaniem można umieścić na talerzu smalec, zmiażdżony z czosnkiem. Obfite i smaczne!
