Cukinia w puszkach na zimę to jeden z najpopularniejszych przetworów warzywnych. Najczęściej z cukinii powstają różne sałatki. Ponadto cukinia jest solona, marynowana, przygotowywana z kawioru, a nawet dżemu.
Przepis na sałatkę z cukinii i marchwi w puszkach
Potrzebne będą następujące produkty: 3 kg cukinii, 1 kg marchewki, pęczek świeżej pietruszki, 1 główka czosnku, 500 ml wody, 3. łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki 9% octu, 3 łyżki. łyżki cukru, 3 łyżki. łyżki soli, 500 ml wody, pieprz czarny do smaku.
Umyj warzywa. Marchewki obrać i natrzeć na grubej tarce. Cukinię pokroić w średniej wielkości kostkę. Pietruszkę umyć i osuszyć, drobno posiekać. Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
Zrób marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier, sól i kwas octowy, dodaj olej roślinny, wymieszaj. Do marynaty włożyć warzywa, zioła i czosnek, gotować 10 minut.
Sałatkę podzielić na sterylne słoiki i zawinąć pokrywki.
Przepis na marynowaną cukinię z ziołami
Potrzebne będą następujące produkty: 2 kg cukinii, 0,5 kg cebuli, 1 główka czosnku, pęczek świeżej pietruszki, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki 9% octu, 1 łyżka. łyżka cukru, 2 łyżki. łyżki soli, 150 ml przegotowanej wody.
Cukinię umyć i pokroić w plastry o grubości 1 cm. Cukinię gotować w wodzie przez 2-3 minuty, wyjąć i ostudzić.
Obierz czosnek, przełóż przez prasę. Połącz czosnek z cukrem, solą, czarnym pieprzem, zmiel mieszankę i zalej schłodzoną przegotowaną wodą. Dodaj kwas octowy i olej roślinny do marynaty, wymieszaj.
Pietruszkę umyć i osuszyć, drobno posiekać. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Cukinię wymieszać z ziołami i cebulą, przykryć marynatą i odstawić w chłodne miejsce na 12 godzin.
Ułóż sałatkę w litrowych słoikach. Weź szeroki i głęboki rondel, połóż na jego dnie ręcznik i na ręczniku połóż słoiki z sałatkami. Przykryj słoiki pokrywkami, ale nie zwijaj ich. Wlej wodę do garnka tak, aby dotarła do wieszaków puszek. Woda powinna mieć temperaturę pokojową. Postaw garnek na kuchence, poczekaj, aż woda się zagotuje, zmniejsz ogień i sterylizuj słoiki przez 30 minut. Zwiń puszki z pokrywkami.
Przepis na kawior z cukinii
Potrzebne będą następujące produkty: 1 kg cukinii, 2 średnie marchewki, 2 duże cebule, 100 g koncentratu pomidorowego, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, soli i pieprzu do smaku.
Umyj warzywa. Cukinię pokroić w średniej wielkości kostkę. Smaż cukinię na oleju roślinnym na złoty kolor. Obierz marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki na średniej tarce, drobno posiekaj cebulę. Smaż cebulę i marchew w oleju roślinnym przez 5 minut, dodaj do nich pastę pomidorową, wymieszaj i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
Przełóż cukinię i cebulę z marchewką do miski blendera, dodaj sól i czarny pieprz do smaku i przekręć kawior. Podziel ikrę dyni do słoików. Wysterylizuj słoiki w rondlu, jak opisano w poprzednim przepisie.
Przepis na dżem z cukinii
Potrzebne będą następujące produkty: 1 kg cukinii, 3 duże pomarańcze, 1 kg cukru.
Cukinie umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Pomarańcze umyć, pokroić ze skórką na półpierścienie, usunąć pestki. Cukinię z pomarańczami włożyć do rondla i posypać cukrem, aby uwolnił się sok. Po 5 godzinach wszystko wymieszać, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu cały czas mieszając przez 20 minut. Usuń dżem z ognia i pozostaw na 5 godzin. Następnie ponownie zagotuj dżem, gotuj przez 15 minut i odstaw na 5 godzin. Zagotuj dżem ostatni raz i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Wlej dżem do sterylnych słoików i zwiń pokrywki.
