Cukinie są smaczne i zdrowe, lekkostrawne i łączone z różnymi dodatkami. Wiele korzystnych witamin i minerałów znajduje się w młodych skórkach, miąższu, nasionach, a nawet kwiatach. Popularność melonów i tykw, w tym w żywności dla niemowląt, jest zrozumiała, ale nie jest ona długo przechowywana w postaci nieprzetworzonej. Wiele osób interesuje, jak zamrozić świeżą cukinię na zimę i zachować wartości odżywcze produktu.
Wybór surowców
Aby prawidłowo zamrozić cukinię w domu, starannie wybierz surowce. Do zbioru można wziąć warzywa w dowolnym kolorze, ale młode są lepsze, z małymi nasionami i cienką skórką. Znaki jakości cukinii, optymalny surowiec do zamrażania:
- świeży;
- dojrzałe (nie przejrzałe lub niedojrzałe);
- nie wykazuje oznak zgnilizny;
- bez uszkodzeń;
- średni rozmiar;
- lśniąca i gładka;
- o miękkiej, łatwej do przekłucia skórze.
Przygotowanie cukinii do zamrożenia
Przed zamrożeniem cukinii w zamrażarce dobrze wypłucz pod bieżącą wodą i osusz bawełnianym ręcznikiem. Usuń ogony warzyw. Pokrój cukinię na kawałki, a ich wielkość będzie zależeć od przyszłych posiłków.
Tak więc w przypadku gulaszu warzywnego, zup puree wystarczy posiekać cukinię na kawałki o grubości 1-2 cm; do smażenia - w cienkie kółka; na naleśniki - natrzeć na średniej tarce, można razem z marchewką.
Aby zamrozić cukinię na zimę świeżą i smaczną, posolić surowce grubo zmieloną solą stołową, wymieszać i odstawić na 15 minut. Odsącz warzywa na durszlaku i pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął, a następnie osusz pokrojoną cukinię bawełnianym ręcznikiem.
Zamrażanie cukinii
Ułóż plasterki warzyw na owiniętych plastikiem deskach do krojenia. Niech surowce zamarzną w zamrażarce, aby cukinia nie zamieniła się w pojedynczą zamrożoną grudkę.
Następnie rozłóż warzywa na porcje. Powietrze należy usuwać w jak największym stopniu ze specjalnych worków do zamrażania z zamkami. Umieść w nich cukinię, szczelnie zamknij i wyślij do zamrażarki.
Więc wiesz, jak zamrozić świeżą cukinię na zimę. Gdy nadejdzie czas gotowania potraw z przygotowanych warzyw, wyjmij potrzebną porcję, pozwól surowcom rozmrozić się w temperaturze pokojowej i wyciśnij nadmiar wilgoci. Teraz możesz zacząć gotować.
