Dzięki pojawieniu się multicookera gotowanie pilawu przestało być udręką. Proces rzeczywiście stał się znacznie prostszy. Jednocześnie pilaw okazuje się nie gorszy niż w tradycyjnym kotle: pachnący, kruchy i soczysty. Oczywiście ten biznes ma swoje własne zasady i subtelności.
Pilaf jest uważany za jedną z najstarszych potraw. Historycy twierdzą, że był znany już w III wieku p.n.e. i został wynaleziony w Indiach. Jednak niektóre państwa Azji Środkowej nie zgadzają się z tym i nadal walczą o prawo do miana ojczyzny pilawu. Jedno jest pewne - danie zakorzeniło się w różnych krajach i dostosowało się dla każdej gospodyni do osobistych preferencji. Istnieje wiele przepisów na pilaw, a wraz z pojawieniem się multicookera ich liczba czasami się zwiększa.
Jak wybrać i przygotować ryż na pilaw w powolnej kuchence
Dzisiejsza różnorodność ryżu w sklepach przyciąga wzrok. Ziarna o niskiej skrobi są odpowiednie na pilaw. Nie zagotuje się i nie zamieni się w owsiankę, ponieważ ziarna są wystarczająco mocne. Idealna opcja -. Ta odmiana pochodzi z Uzbekistanu, uprawiana jest głównie w Dolinie Fergany. Jest mocny i podłużny. Ale w porównaniu z tradycyjnym ryżem długoziarnistym, devzira ma zaokrąglone krawędzie. Jest brązowawy lub różowawy. Po umyciu jego ziarna stają się przezroczyste. Pilaw z tej odmiany na pewno okaże się kruchy.
Zamiast devzira możesz użyć. Jest też Ferganą. Posiada duże, lekko perłowe ziarna.
Fergana devzira i arpashals nie zawsze można znaleźć w sklepach. W takim przypadku można je wymienić, które zostały przetworzone tylko częściowo. W tych odmianach występuje warstwa osłonki otrębów i produktów pełnoziarnistych.
Lepiej odmówić użycia ryżu na parze, ponieważ szybko się zagotuje, a danie stanie się nie pilawem, ale owsianką ryżową.
Przed gotowaniem ryżu na pilaw w powolnej kuchence dokładnie spłucz. Jeśli jest zbyt brudny i zawiera zanieczyszczenia, należy go również wcześniej uporządkować. Ryż należy myć w co najmniej trzech wodach, a następnie moczyć przez 3-4 godziny w czystej wodzie. Najlepiej nie z kranu, ale filtrowane, w najgorszym razie gotowane.
Jakie mięso lepiej gotować pilaw w powolnej kuchence
Możesz gotować pilaw w powolnej kuchence z absolutnie dowolnym mięsem. Jagnię to oczywiście klasyk. Ważne jest, aby wybrać mięso młodego zwierzęcia. Ma ciemnoróżowy kolor, cienką warstwę tłuszczu i prawie nie ma specyficznego zapachu. Mięso starego barana ma ciemnoczerwony kolor, żółtawy tłuszcz i ten bursztyn, co wielu nie lubi. Miąższ tylnej nogi, łopatka i mostek nadają się na pilaw.
Możesz również użyć innych rodzajów mięsa - wieprzowiny, kurczaka, indyka, a nawet ryb. Tylko że nie będzie już klasycznym pilawem. Wołowina, w tym cielęcina, zupełnie nie nadaje się do dania. Mięso to nie jest w stanie dostarczyć pilawowi wymaganej ilości soku.
Mięso na pilaw należy pokroić na duże kawałki o wymiarach co najmniej 5 na 5 cm, a nawet większe. Im większy kawałek, tym więcej smaku i soku.
Jakich przypraw użyć do pilawu w powolnej kuchence
Lista przypraw do gotowania pilaw w powolnej kuchence nie różni się niczym od opcji w kociołku. Całe ziarna kminku, berberysu, czosnku, ostrej papryki - to zestaw standardowy. Pamiętaj, że główki czosnku i papryki po ugotowaniu ozdobią pilaw, więc musisz starać się wybierać je jak najbardziej równe i piękne.
Oczywiście możesz odejść od standardowej listy, włączając lub wyłączając kilka składników. To kwestia osobistych preferencji. Tak więc w uzbeckiej wersji gotowego dania zawsze obecne są rodzynki, suszone morele i pigwa. Ich dodatek nadaje pilawowi pikantnego smaku.
W jakim trybie gotować pilaw w wolnej kuchence
Wybór trybu gotowania zależy od konkretnego modelu multicookera. Niektóre mają tryb „Pilafa”. Pozwala ugotować danie nie tylko „wchłonięty płyn”, ale także lekko wysuszone ze złocistobrązową skórką dolnej warstwy mięsa i cebuli. W trybie „Pilaf” marchewki doskonale zachowują swój pierwotny kształt i kolor, a nie „rozmazują się” na ryżu.
W przypadku braku tego trybu konieczne jest gotowanie zgodnie z programem „Gulasz”. Tryb „Gotowanie” absolutnie nie jest odpowiedni, ponieważ ryż w pilaw musi być duszony, aby wchłonął wszystkie aromaty mięsa i przypraw. Jeśli chcesz zrobić pilaw zgodnie ze wszystkimi zasadami, przed duszeniem będziesz musiał użyć trybu „Fry”. Jeśli go nie ma, wystarczy "Pieczenie".
Jak zrobić pilaw w powolnej kuchence: prosty przepis
- 300 g fileta z kurczaka;
- 150 g brązowego ryżu;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 1 główka czosnku;
- olej roślinny do smażenia;
- przyprawy i sól do smaku.
- Włącz multicooker do trybu „Gaszenie”. Odstaw na około minutę, aby rozgrzać miskę. Dodaj olej roślinny i drobno posiekaną cebulę. Aby potrawa była jak najbardziej zbliżona do oryginału, użyj mieszanki olejów - z nasion bawełny i sezamu w równych proporcjach. Mieszaj, zamknij pokrywkę multicookera na 5 minut.
- Dodaj posiekaną marchewkę do cebuli. Ważne jest, aby pokroić warzywo na duże kawałki. W żadnym wypadku nie trzeć marchewki, lepiej posiekać je w kostkę. Mieszaj i odstaw na kolejne 5 minut.
- Opłucz filet z kurczaka pod bieżącą wodą, pokrój w dużą kostkę, posol i włóż do miski multicooker. Dusić mięso i warzywa przez 15-20 minut.
- Ryż umyć w trzech wodach i włożyć do wolnowaru. Napełnij wodą tak, aby była o jeden palec wyższa niż ryż. Pozostaw gotowanie do końca duszenia. Nie musisz mieszać niczego więcej! Jest to ważny warunek, w przeciwnym razie możesz uszkodzić ryż, zamieniając go w owsiankę.
Jak gotować klasyczny uzbecki pilaw w powolnej kuchence
- 800 g jagnięciny;
- 50 g tłuszczu z ogona;
- 300 g ryżu;
- 100 g cebuli;
- 250 g marchewki;
- 40 g suszonych owoców;
- 1 strąk ostrej papryki;
- 1 główka czosnku;
- szafran, sól, mielony pieprz i kminek.
- Jagnięcinę opłukać i pokroić na duże kawałki. Dopraw pieprzem i solą do smaku.
- Umieść tłuszcz z ogona w misce multicooker i włącz tryb „Fry”. Odczekaj 5 minut, aż pojemnik dobrze się nagrzeje. Rozłóż mięso i smaż przez 10-15 minut.
- Marchewki pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie. Dodaj warzywa do jagnięciny i gotuj przez kolejne 7-8 minut.
- Wlej 500-700 ml wrzącej wody, dodaj sól i kminek. Kontynuuj gotowanie na Fry przez kolejne 3 minuty.
- Ryż opłukać, ułożyć z resztą składników, spłaszczyć, a na środek wbić umytą główkę czosnku. Odetnij z niego część dna, aby nadało smaku potrawie. Dodaj suszone owoce i ziarna pieprzu. Przełącz multicooker w tryb Pilaf i gotuj do końca głównego czasu.
Jak zrobić wegetariański pilaw w powolnej kuchence
Ten przepis na pilaw jest interesujący ze względu na brak mięsa. Dzięki temu danie okazuje się lekkie pod względem kaloryczności, ale nie mniej satysfakcjonujące.
- 60 ml oleju roślinnego;
- 1, 5 art. Ryż;
- 200 g dyni;
- 1 marchewka;
- 1 główka cebuli;
- 50 g rodzynek;
- 100 g suszonych moreli;
- szczypta kminku i kolendry;
- sól dla smaku.
- Ustaw tryb „Fry” na multicookerze i pozwól misce się rozgrzać. Wlej olej roślinny i poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje.
- Marchewki pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie. Włożyć do wrzącego oleju i smażyć przez 2-3 minuty.
- Pokrój miąższ dyni w kostkę. Dodaj do marchewki i cebuli. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
- Do miski multicooker wlej około 500-700 ml gorącej wody. Dodaj kminek i kolendrę, sól do smaku.
- Przełącz multicooker w tryb „Pilaf” lub „Gulasz”. Ryż wypłucz kilka razy w zimnej wodzie, aby go oczyścić. Włóż do miski i spłaszcz, dodaj umyte suszone owoce. Upewnij się, że woda przykrywa ryż na około centymetr. Gotuj potrawę przed końcem czasu gotowania.
