Manty i inne orientalne potrawy stają się coraz bardziej popularne w Rosji. Można je zamówić w restauracji lub kupić gotowe w supermarkecie, jednak w domu można ugotować całkiem autentyczne i bardzo smaczne manti.
Czy to jest to konieczne
- Klasyczna manti z jagnięciną:
- - 3 szklanki mąki;
- - 2 łyżki oleju słonecznikowego;
- - szczypta soli;
- - 800 g pulpy jagnięcej;
- - 80 g tłuszczu jagnięcego;
- - 4-5 średnich cebul.
- Manti rybne:
- - 1 kg fileta z mintaja;
- - 4 szklanki mąki;
- - szczypta soli;
- - 3 łyżki oleju słonecznikowego;
- - 2 średnie cebule;
- - pęczek pietruszki i koperku;
- - 1 łyżeczka kurkumy;
- - 1 łyżeczka kardamonu;
- - świeżo zmielony czarny pieprz;
- - olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Klasyczna manti z jagnięciną
Zacznij od zrobienia ciasta. Wsyp mąkę do miski, wymieszaj z solą. Następnie zrób zagłębienie w mące, wlej olej słonecznikowy i 1/2 łyżki. zimna woda. Dokładnie zagnieść ciasto rękami. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Masa powinna okazać się elastyczna i gęsta. Ciasto rozwałkować dwukrotnie, następnie ponownie zawinąć i odstawić na 30-40 minut w chłodne miejsce, przykryte ręcznikiem.
Krok 2
Następnie przygotuj mięso mielone na manti. Jagnięcinę umyć, usunąć żyły i nadmiar tłuszczu i bardzo drobno posiekać nożem. Tłuszcz grubo pokroić i dodać do mięsa. Następnie obierz i posiekaj cebulę, wymieszaj z resztą mięsa mielonego i solą.
Krok 3
Ciasto podzielić na małe kulki i rozwałkować na cienkie placki. Połóż mięso mielone na środku. Ściśnij końce ciasta i połącz. Następnie ściśnij końce ciasta z drugiej strony. Połącz ze sobą powstałe rogi. Na szczycie manty powinieneś dostać pierścień zszytego ciasta. Wlej wodę do naczynia do gotowania i zagotuj. Nasmaruj ruszt na manti olejem i umieść na nim przedmioty tak, aby się nie stykały. Gotuj je na parze przez pół godziny. Podawaj domowe manti z drobno posiekanymi ziołami i świeżą śmietaną lub jogurtem naturalnym.
Krok 4
Ryba Manty
Przygotuj ciasto zgodnie z pierwszym przepisem. Filety z mintaja umyć pod bieżącą wodą, w razie potrzeby rozmrozić. Rybę bardzo drobno posiekać ostrym nożem. Obierz i posiekaj cebulę. Dodaj go do ryby wraz z przyprawami i solą. Mięso mielone dokładnie wymieszać. Drobno posiekaj zioła i dodaj również do ryby.
Krok 5
Oślep manti, dodając do nich mieloną rybę. Połóż je na ruszcie i posmaruj odrobiną oleju roślinnego. Gotuj manti przez około pół godziny. Do tego dania nadaje się sos tatarski. Aby go przygotować, dodaj trochę soku z cytryny do majonezu, a także drobno posiekane korniszony i kapary.
