Wątroba to najbardziej znany i popularny produkt uboczny sprzedawany w prawie każdym sklepie. Przygotowanie jest dość łatwe. Danie okazuje się bardzo smaczne i lekkie.
Wątróbka smażona z musztardą
Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące produkty:
- 5 łyżek. olej roślinny;
- 5 łyżek. musztarda;
- 3 szklanki mąki;
- 5 łyżek. masło;
- sól, pieprz według własnego gustu.
Opłucz wątrobę, połóż ją na ręczniku papierowym, aby trochę wysuszyć, wysusz. Następnie pokrój na małe kawałki. Wlej do głębokiej miski: mąkę, dodaj pieprz i sól, wszystko dobrze wymieszaj. Umieść tam posiekane kawałki wątroby, zwiń je w powstałą mieszankę.
Na patelni rozgrzać olej roślinny, roztopić masło. Smaż wątróbkę na średnim ogniu na złoty kolor. Następnie dodaj musztardę, dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez około 10 minut, aż się ugotuje.
Smażona wątróbka w sosie pomidorowym
Do przygotowania potrawy potrzebne będą produkty:
- 600 g wątroby;
- 5 łyżek. olej roślinny;
- 350 g soku pomidorowego;
- 4 łyżki stołowe suszona cebula;
- 4 łyżki stołowe sok cytrynowy;
- 40 g aromatycznej pietruszki;
- pieprz, sól według własnego gustu.
Suszone cebule można łatwo zastąpić świeżą. W takim przypadku posiekaj, włóż na patelnię z wątróbką i usmaż wszystko razem.
Dokładnie umyj wątrobę, trochę wysusz. Pociąć na małe kawałki. Opłucz warzywa, drobno posiekaj. Na patelni trochę rozgrzać olej, włożyć tam posiekaną wątróbkę, dodać posiekaną pietruszkę, wszystko skropić sokiem z cytryny.
Dobrze wymieszaj, smaż na złoty kolor. Następnie dodaj tam cebulę, delikatnie wlej sok pomidorowy, wymieszaj. Dopraw pieprzem i solą. Gotuj przez 25 minut na małym ogniu, aż się ugotują.
Smażona wątróbka Stroganowa
Do przygotowania wątroby potrzebne będą produkty:
- 650 g świeżej wątroby;
- 4 szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
- 3 łyżki. mąka;
- 3 łyżki. olej roślinny;
- 4 średnie cebule;
- 3 łyżki. koncentrat pomidorowy;
- garść pachnących zieleni;
- pieprz, sól według własnego gustu.
Wypłucz wątrobę. Pokrój na małe kawałki. Wlej olej na patelnię, podgrzej, włóż posiekaną wątróbkę. Dopraw pieprzem i solą. Na osobnej patelni usmaż mąkę, aż będzie miękka, kremowa.
Następnie posyp wątrobę powstałą mąką, wymieszaj, dodaj osobno przyrumienioną cebulę (wcześniej obierz i drobno posiekaj). Do wszystkich składników dodać śmietanę, posiekane zioła i koncentrat pomidorowy.
Wymieszać, doprowadzić do pełnego wrzenia. Całość dusić na małym ogniu przez około 15 minut.
Smażona wątróbka w sosie z białego wina
Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące produkty:
- 600 g świeżej wątroby;
- 150 ml białego wina;
- 3 łyżki. masło;
- 3 łyżki. Koniak;
- 3 czerwone cebule;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- 0,5 łyżeczki pieprz czarny świeżo zmielony;
- 1,5 łyżeczki Sól;
- pęczek pachnącej pietruszki.
Aby wątróbka była delikatna i lekka, pokrój ją w plastry o grubości 1 cm.
Opłucz pietruszkę i drobno posiekaj. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie, podsmażyć na patelni z masłem, aż będzie przezroczysta.
Czosnek obrać, posiekać, polać cebulą, smażyć jeszcze 3 minuty. Następnie posolić i doprawić pieprzem. Wlać wino, całkowicie odparować i dodać połowę posiekanej natki pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszaj, wyjmij przygotowany sos z pieca.
Opłucz wątrobę, osusz. Pokrój na małe paski. Roztop masło na patelni, a następnie wlej oliwę z oliwek. Włożyć wątróbkę, posolić, doprawić pieprzem i smażyć z obu stron przez 3 minuty.
Dodaj koniak do wątroby, dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Przed podaniem polej naczynie sosem i posyp pozostałą natką pietruszki.
