Ayran to produkt z kwaśnego mleka. Uważa się, że pojawił się ponad półtora tysiąca lat temu. Koczownicze plemiona Turków cenią ajran jako pożywny i dobrze zachowany produkt. Obecnie ajran jest szeroko rozpowszechniony na Kaukazie, w Azji Środkowej, Baszkirii i Tatarstanie. W Turcji podaje się go z dowolnym daniem obiadowym.
Instrukcje
Krok 1
Pyszny ayran jest również bardzo zdrowy. Łatwo się wchłania, korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową, łagodzi ból żołądka, poprawia pracę układu oddechowego, wzmacnia układ nerwowy. Dodatkowo doskonale gasi pragnienie oraz podnosi odporność organizmu.
Krok 2
Teraz ten napój jest łatwy do znalezienia na półkach supermarketów. Ale możesz też zrobić domową wersję ajranu. Oryginalna receptura zakłada użycie jako zakwasu mleka owczego lub koziego, a także katyku lub suzmy. Jednak tradycyjne rosyjskie produkty nadają się do wymiany.
Krok 3
Weź 1 litr odtłuszczonego mleka i 0,5 litra kultury starterowej. Jako kulturę starterową nadają się gotowe produkty z kwaśnego mleka o średniej zawartości tłuszczu: kefir, jogurt, śmietana, jogurt naturalny bez dodatków.
Krok 4
Zagotuj mleko, ale nie gotuj. Zdejmij z ognia i pozostaw w temperaturze pokojowej na 20-30 minut.
Krok 5
Wlej zakwas do schłodzonego mleka. Dokładnie wymieszać. Następnie powstałą mieszaninę wlej do szklanych lub ceramicznych naczyń i pozostaw na 5-6 godzin w temperaturze pokojowej.
Krok 6
Do gotowego napoju można dodać wodę mineralną lub zimną przegotowaną: na 1 litr ajranu około 1,5 szklanki wody. Do smaku można posypać ajran solą, posiekaną zieloną cebulą, koperkiem. Na koniec dodaj kostki lodu i słomki z kiszonego ogórka.
Krok 7
Musisz pić ten wyjątkowy sfermentowany napój mleczny tylko świeży, natychmiast po przygotowaniu. Domowy ayran dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i warzywnymi.
