Na zachodniej Ukrainie to danie nazywa się „Rumbambar Pie” i jest to bardzo proste, ale smaczne danie.
Składniki:
- 6 jaj;
- 2 łyżki stołowe. Sahara;
- 200 g margaryny;
- 3 łyżki. l. kwaśna śmietana;
- 3 łyżki. mąka;
- 1 opakowanie proszku do ciastek;
- 1 łyżka. l. wabiki
- 1 opakowanie galaretki (opcjonalnie);
- około 500 g rabarbaru;
- Mąka;
- Pergamin.
Przygotowanie:
- Oddziel żółtka od białek. Odstawić białka i ubić żółtka z 1 szklanką cukru. Margaryna powinna być miękka, dlatego najpierw 2-3 godziny przed przygotowaniem ciasta należy wyjąć je z lodówki.
- Dodaj margarynę i dobrze ubij mikserem. Następnie do zawiesiny wlej śmietanę.
- Wymieszaj 2 szklanki mąki z pudrem do ciastek i dodaj trochę.
- Gdy ciasto stanie się gęste i trudne do ubicia mikserem, dodać resztę mąki i zagnieść elastyczne ciasto.
- Włóż czwartą część ciasta do plastikowej torebki i włóż do zamrażarki. Resztę ciasta wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.
- Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałki około 1 centymetra. Ciasto wyjmujemy z lodówki.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia warstwą margaryny, ułóż pergamin, posmaruj margaryną i posyp mąką.
- Ciasto wkładamy do pojemnika i delikatnie rozprowadzamy rękami na całej płaszczyźnie blachy do pieczenia, formując boki w rogach.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Na ciasto rozprowadzamy posiekany rabarbar, całość posypujemy kaszą manną. Białka dobrze ubić z 1 szklanką cukru, w razie potrzeby dodać galaretkę. Białko powinno być gęste, jak beza. Białka wlać do formy do pieczenia, dobrze rozsmarować.
- Wyjmij ciasto z zamrażarki i potrzyj nim białka na grubej tarce. Wstawiamy do piekarnika na 45 minut.
Rabarbar można zastąpić jabłkami, ale wtedy należy dodać pół szklanki mniej cukru do białek, aby ciasto nie było zbyt słodkie.
