Spośród wszystkich słynnych rybnych przysmaków aromatyczne knedle szczupakowe są uważane za jedne z najsmaczniejszych. Pierogi rybne są smaczne, delikatne i soczyste.
Czy to jest to konieczne
- Dla ryb mielonych:
- - 1 szczupak;
- - 2 cebule;
- - 1 marchewka;
- - 1 jajko;
- - pieprz, sól;
- - 1 łyżeczka cukru;
- - olej słonecznikowy.
- Na ciasto na knedle:
- - 2 jajka;
- - 1 łyżeczka soli;
- - 500 g mąki pszennej;
- - 35 g oleju słonecznikowego;
- - 2/3 szklanki przegotowanej wody.
Instrukcje
Krok 1
Szczupaka umyć i wypatroszyć. Następnie oskóruj go. Aby łatwo usunąć skórę, użyj młotka do mięsa, aby odeprzeć szczupaka. Po zdjęciu skóry oddziel mięso od kości. Przygotuj mieloną miazgę rybną.
Krok 2
Obierz dwie cebule. Jedną cebulę przełóż przez maszynkę do mięsa i dodaj do mielonego szczupaka. Drobno posiekaj drugą cebulę i usmaż w dużej ilości oleju roślinnego. Gdy cebula będzie miękka, dodaj drobno startą marchewkę. Pierogi szczupakowe można zrobić bez marchewki, ale marchewki nadają rybie mielonej ryby piękny kolor, a także podkreślają smak szczupaka.
Krok 3
Do mielonego mięsa dodać smażoną cebulę i marchewkę. Dodaj również jajko, pieprz i sól. Pamiętaj, aby do mielonego szczupaka dodać trochę wody mineralnej i jedną łyżeczkę cukru. To bardzo ważny punkt, który określi smak całego dania. Ubij mieloną rybę w blenderze, aby uzyskać lekkość. Następnie włóż mięso mielone do lodówki.
Krok 4
Zrób ciasto na knedle rybne. Ciasto na pierogi szczupakowe przygotowuje się jak na zwykłe knedle mięsne. Połącz mąkę, jajka, wodę i sól. Dodaj dwie łyżki oleju roślinnego, aby zmiękczyć ciasto. Dobrze zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać trochę mąki. Rezultatem powinno być elastyczne i plastyczne ciasto. Odstaw ciasto na chwilę, przykrywając je czystym ręcznikiem.
Krok 5
Gotowe ciasto podzielić na kilka kawałków. Każdy kawałek cienko rozwałkować, a następnie za pomocą cienkiej szklanki wyciąć kółka. Umieść więcej mielonej ryby na każdym kółku, a następnie uformuj samą knedle.
Krok 6
Knedle ugotować w dużej ilości wody, posolić i dodać liście laurowe. Umieść knedle rybne we wrzącej wodzie. Gotuj pierogi przez 5 minut od momentu ponownego zagotowania wody. Gotowe pierogi wyjąć łyżką cedzakową, ułożyć na talerzach i podawać z kwaśną śmietaną lub majonezem.
