W kuchni szczupak jest ceniony za elastyczne, gęste mięso, które zawiera dużą ilość białka. Z filetów rybnych możesz ugotować zarówno delikatne kotlety, jak i dania dla smakoszy z różnymi sosami.
Czy to jest to konieczne
-
- Na kotlety szczupakowe:
- - 600 g fileta ze szczupaka;
- - 100 g masła;
- - 100 g twardego sera;
- - 1 cebula;
- - 1 duża marchewka;
- - 200 g bułki tartej;
- - 3 jajka;
- - 5 g gałki muszkatołowej;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
- - 3 łyżki. łyżki bułki tartej;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- - Sól
- mielony pieprz czarny i czerwony; - pietruszka i koperek do smaku.
- Na szczupaka z kremowym sosem:
- - 2 filety szczupakowe;
- - 200 g śmietanki;
- - 100 g sera;
- - 100 ml białego wina;
- - 50 ml oliwy z oliwek;
- - 60 g masła;
- - pół cytryny;
- - 1 pęczek pietruszki i zielonej cebuli;
- - 3 łyżki. łyżki mąki;
- - Sól
- zmielony czarny pieprz
- rozmaryn
- mielona czerwona papryka do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Usmaż kotlety z fileta szczupakowego. Filet pokrojony na kawałki przełożyć przez maszynkę do mięsa. Drobno posiekaj marchewki i cebulę i lekko podsmaż. Ser zetrzyj na drobnej tarce. Wymieszać posiekany filet szczupakowy z warzywami, serem, bułką tartą i jeszcze 1-2 razy zmielić. Do mielonej ryby i warzyw dodać zmiękczone masło, mąkę, ubite jajka. Dopraw solą i pieprzem, dodaj gałkę muszkatołową i dokładnie wymieszaj mięso mielone.
Krok 2
Z posiekanego szczupaka uformować kotlety i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć kotlety po obu stronach w gorącym oleju roślinnym do miękkości. Jeśli kotlety nie są całkowicie usmażone, wstaw je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5-10 minut. Gorące placki rybne położyć na płaskim talerzu, skropić roztopionym masłem i posypać drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki. Podawać z puree ziemniaczanym, gotowanymi warzywami lub makaronem.
Krok 3
Przygotuj filet szczupakowy z kremowym sosem. Połóż dwa filety szczupakowe na desce do krojenia i posyp obficie sokiem z cytryny z obu stron. Dopraw rybę solą i pieprzem. Pozostaw filety do marynowania przez 5 do 10 minut. Filet ze szczupaka pokroić na kawałki o długości około 5 cm, wykonując poprzeczne nacięcia. Rozpuść masło na ciężkiej patelni i dodaj trochę oliwy z oliwek. Wsyp mąkę na talerz. Pokrojone w plastry filety szczupakowe dokładnie obtocz z obu stron.
Krok 4
Kawałki ryby włożyć do rozgrzanego oleju i smażyć z obu stron na złoty kolor. Ser pokrój na duże kawałki. Do smażonego szczupaka wlać szklankę śmietany i dodać ser. Gdy śmietana się zagotuje, a ser się roztopi, delikatnie wymieszaj sos z rybą, uważając, aby nie uszkodzić kawałków polędwicy. Drobno posiekaj zieloną cebulę i pietruszkę. Do ryby z sosem dodać zioła, cebulę, czarny pieprz, rozmaryn. Wlej kieliszek białego wina. Zagotuj sos śmietanowy i zmniejsz ogień. Gotuj filet z ryby przez kolejne 5 minut. Jako dodatek do takiej ryby dobrze jest podawać gotowane ziemniaki.
