Roladka z piersi indyka z dość nietypowym nadzieniem to bardzo łatwe w przygotowaniu i dietetyczne danie, które nadaje się na przekąski i kanapki, na rodzinny obiad lub krojenie.
Składniki na bułkę:
- 1 kg mięsa z indyka (filet);
- 1 łyżka łagodnej musztardy
- 250 g orzechów włoskich;
- 1 szklanka małych liści buraka (boćwina)
- 2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
- 1 łyżka sosu narsharab
Składniki do marynaty:
- 1 litr czystej wody;
- 2 liście laurowe;
- czarny i ziele angielskie, sól do smaku.
Przygotowanie:
- Pierś z indyka opłukać, położyć na desce, wyrównać nożem po obwodzie i dobrze ubić, wyrównując w ten sposób grubość mięsa.
- Wlej wodę do rondla, umieść na średnim ogniu i zagotuj. Po ugotowaniu w rondlu wrzucić liście laurowe, czarne i ziele angielskie, sól. Zagotuj marynatę, a następnie wyjmij z pieca i całkowicie ostudź.
- Złamaną pierś włożyć do marynaty i pozostawić do marynowania na jeden dzień.
- Po dniu wyjąć marynowaną pierś z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem i rozłożyć na drewnianej desce.
- Obrane orzechy włoskie włożyć do ciasnej torebki i zmielić młotkiem pneumatycznym na średnie okruchy. Pamiętaj, że nie powinieneś siekać orzechów na blenderze, ponieważ dostajesz po prostu owsiankę orzechową, ale potrzebujesz małych kawałków.
- Do miski wrzuć posiekane orzechy, wymieszaj z musztardą i sosem narsharab, dokładnie wymieszaj.
- Przykryj blachę do pieczenia folią.
- Masę orzechową nałożyć i równomiernie rozprowadzić na marynowanej piersi. Połóż umyte i suche liście buraka na wierzchu tej masy.
- Uformować ciasną bułkę, owinąć nitką, imitującą nawijanie kiełbasy, obficie posypać słodką papryką, położyć na źle obsługiwanej blasze do pieczenia, przykryć folią i wysłać do piekarnika.
- Piec bułkę przez 60-90 minut w temperaturze 200 stopni. Wyjąć bułkę, całkowicie ostudzić, następnie rozwinąć, pokroić, nałożyć na półmisek, udekorować warzywami i ziołami i podawać.
