Pasztet z wątróbki z małymi kawałkami pieczonej szynki i słodką żurawiną to pyszna i piękna przystawka, ale zajmie dużo czasu i uwagi.
Czy to jest to konieczne
- • 1 cebula;
- • słonecznik i masło;
- • 2 garście suszonej żurawiny;
- • 3 łyżki słodkiego sosu sojowego;
- • 100 g szynki;
- • 600 g wątróbki drobiowej;
- • 1 szczypta kolendry;
- • 1 ząbek czosnku;
- • sól i czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Oczyść wątrobę z filmów, umyj i posiekaj losowo.
Krok 2
Wlej olej słonecznikowy na patelnię i dobrze podgrzej. Cebulę obrać i posiekać dość grubo. Włóż rozgrzany olej i szybko smaż (w ciągu 1-2 minut) na złoty kolor, nie zapominając o wymieszaniu.
Krok 3
Do złotej cebuli wrzucamy kawałki wątróbki, doprawiamy solą, mieszamy i smażymy przez kolejne 3-4 minuty, również mieszając. W tym czasie wątroba nie jest całkowicie ugotowana, ale dobrze się zarumieni.
Krok 4
Po 5 minutach do miski blendera wlej różową wątróbkę z cebulą, dopraw czarnym pieprzem i sosem sojowym, wymieszaj na jednolitą masę o gładkiej konsystencji. Posiekaną masę wrzucić do dowolnego pojemnika, doprawić kolendrą i żurawiną, wymieszać.
Krok 5
Wytrzeć patelnię z wątróbką do sucha papierowymi ręcznikami i ponownie włożyć do ognia. Czosnek obrać i bardzo drobno posiekać. Jeśli to możliwe, posiekaj szynkę tak drobno, jak czosnek.
Krok 6
Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na gorącą patelnię. Włóż kostki szynki do masła i smaż je na chrupko. Następnie do chrupiącej szynki dodaj czosnek i masło, wszystko wymieszaj, smaż nie dłużej niż 1 minutę i zdejmij z ognia. Lekko ostudzić, umieścić w wątrobie z żurawiną i mieszać, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie rozprowadzone.
Krok 7
Przygotowaną masę włożyć albo do jednego dużego naczynia do pieczenia, albo do kilku małych foremek. Przykryj wypełnione foremki folią, połóż na blasze do pieczenia i wyślij do lodówki na 1 godzinę.
Krok 8
Po godzinie włącz piekarnik i rozgrzej go do 150-160 stopni. Wyjmij blachę do pieczenia z pasztetem z lodówki, napełnij wrzącą wodą tak, aby dotarła do środka foremek z pasztetem i wstaw do piekarnika na godzinę.
Krok 9
Po tym czasie wyjmij foremki z piekarnika, ostudź i wstaw do lodówki na jedną noc. Mrożony pasztet przełóż na talerz, udekoruj ziołami i żurawiną, podawaj z ulubionym pieczywem.
