Wątróbka wieprzowa to dość szkodliwy produkt, znany z charakterystycznego smaku i goryczki, której trudno się pozbyć. Dlatego zwracamy uwagę na pasztet z wątróbki wieprzowej z warzywami, który dzięki oryginalnej metodzie gotowania pozbawiony jest niechcianej goryczki i charakterystycznego posmaku.
Składniki:
- 500 g wątróbki wieprzowej;
- 2 cebule;
- 100 g marchewki;
- 5 łyżek kaszy manny;
- 1 duże jajko (możliwe 2 małe);
- 100 g masła;
- 5 łyżek kwaśnej śmietany (15-20%);
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Oczyść wątrobę z filmów i dokładnie spłucz, umyj i obierz warzywa. Pokrój wszystkie składniki w średnie kostki, włóż do miski multicooker. Dopraw solą i pieprzem, mieszaj i gotuj przez 40-60 minut. W ten sposób wszystkie produkty są duszone w ogóle bez wody, marnując tylko we własnym soku.
- Po godzinie duszoną masę włożyć do dowolnego pojemnika, ostudzić, przerwać blenderem do uzyskania gładkości lub przepuścić przez maszynkę do mięsa z najdrobniejszym rusztem.
- Do posiekanej mieszanki dodać masło, kaszę mannę, surowe jajka i śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj i ponownie wymieszaj blenderem do uzyskania jednorodnej kremowej konsystencji.
- Włóż połamaną masę wątrobową do miski multicooker, wypoziomuj i przykryj. Ustaw multicooker w trybie pary na 20 minut, a następnie po prostu włącz go na kolejne 20 minut. Jeśli nie ma multicookera, możesz ugotować ten pasztet z wątróbki (w postaci wstępnie natłuszczonej) w piekarniku. Aby to zrobić, musisz go piec przez 20 minut w piekarniku, a następnie wyłączyć piekarnik, ale nie wyjmuj jeszcze samego pasztetu, pozwól mu rozgrzać się w ogniu przez kolejne 20 minut.
- Gotowy pasztet wyjąć z multicookera (piekarnika), pokroić w plasterki i podawać razem z chlebem. Należy pamiętać, że zaleca się przechowywanie takiej pasty tylko w pojemnikach na żywność i tylko w lodówce, aby nie zepsuła się przed czasem.
