Szybka i obfita sałatka Parus to idealna przystawka dla tych, którzy lubią pikantne, chrupiące i wędzone potrawy. Dzieje się tak dlatego, że to wielowarstwowe arcydzieło zawiera gorącą marchewkę w stylu koreańskim, zwiewne chipsy ziemniaczane i delikatne wędzone mięso jako podstawę. Jak przygotowuje się sałatkę Parus w domu?
Świąteczna sałatka nazywana jest tak poetycko „Żaglem”, ponieważ wierzchnią warstwą i jednocześnie jej ozdobą są cienkie chipsy ziemniaczane sklepu, które imitują podniesione żagle statków rozwianych przez wiatr. Dziś można znaleźć kilka odmian sałatki. Zmienia się zarówno wypełnienie warstw, jak i wygląd. Dozwolone jest układanie frytek, połamanych na okruchy, a także zastępowanie frytek smażonymi ziemniakami lub innym odpowiednim produktem.
Czas gotowania - 30 minut.
Główne składniki klasycznego przepisu:
- duże chipsy ziemniaczane - 120 g;
- kukurydza w puszkach - 150 g;
- koreańska pikantna marchewka - 160 g;
- gotowany filet z kurczaka wędzony - 280 g;
- świeże jajka - 4-5 szt.;
- sos majonezowy - 170 g.
Przepis krok po kroku na sałatkę Parus
- Gotuj jajka w wystarczającej ilości zimnej wody przez około 8 minut od zagotowania. Następnie schłodź je pod bieżącą wodą i obierz.
- Zacznij gotować z kurczakiem. Oddziel mięso od skóry i kości (jeśli jest na kości) i pokrój na małe równe kawałki.
- Przygotuj duże, płaskie naczynie o zaokrąglonych krawędziach. W dniu talerza ułóż mięso z kurczaka w równej warstwie. Spód sałatki posmaruj odrobiną sosu majonezowego.
- Na wierzchu majonezu posmaruj startą pikantną marchewkę doprawioną po koreańsku. Ważne jest, aby przed rozłożeniem spuścić cały płyn z sałatki marchewkowej. Przykryj tę warstwę równomiernie majonezem.
- Otwórz słoik kukurydzy w puszkach, odsącz wodę i posyp ziarna w następnej warstwie. Sos majonezowy ponownie uzupełnia obraz.
- Jajka ugotowane na twardo posiekaj bardzo drobno i ułóż na nowej warstwie sałaty. Przykryj równomiernie pozostałym majonezem.
- Połowę przygotowanych chipsów ziemniaczanych połam rękoma na duże okruchy i posyp sałatkę grubą warstwą na wierzchu. Wbij pozostałe ziemniaki pionowo do sałatki, otwierając frytki jak żagle na bok.
Sałatka jest gotowa, należy ją przechowywać w chłodnym miejscu przez 30-60 minut, bez przykrywania talerzem lub folią spożywczą (inaczej frytki zmiękną). Podawać z łopatką do sałatek, aby goście ułożyli się na talerzach.
Z czym łączy się sałatkę
Produkt jest wysokokaloryczny i zawiera mnóstwo majonezu, dlatego nie należy podawać go z potrawami doprawionymi tłustymi sosami. Uzupełnij sałatkę talerzem grzanek lub chrupiącą grzanką. Stół możesz uzupełnić gotowanymi ziemniakami lub innymi warzywami, ryżem lub daniami z kaszy gryczanej.
Domowe koreańskie marchewki do sałatki „Parus”
Składniki:
- marchewki - 0,5 kg;
- cukier granulowany - 20 g;
- sól - 15 g;
- ocet stołowy 9% - 2 łyżeczki;
- czerwona papryka - 10 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- olej roślinny - 40 g.
Przepis:
- Obierz i zetrzyj marchewki małymi paskami. Dodaj cukier i sól, wlej ocet. Mieszaj rękami, jakby wciskał składniki w marchewki. Dodaj mielony pieprz.
- Na patelni rozgrzać olej, wlać do marchewki, szybko mieszając łyżką. Dodaj posiekany czosnek.
- Pozostaw sałatkę do zaparzenia na 15-30 minut.
Sztuczki i niuanse w przygotowaniu sałatki Parus
- Zaleca się stosowanie majonezu o niskiej zawartości tłuszczu - nie więcej niż 50%. Sałatka okaże się równie smaczna, ale mniej ciężka.
- Aby zmniejszyć kalorie, sos majonezowy można zastąpić niesłodzonym jogurtem, niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub domowym sosem z ubitej musztardy, oliwy/oleju słonecznikowego, sezonowanego octu i soli (proporcja 1:3:1 do pierwszego trzy składniki).
- Jeśli chcesz zastąpić frytki czymś, najlepiej - gotowanymi ziemniakami. Ale ta warstwa powinna być umieszczona między kurczakiem a marchewką koreańską. Wstępnie ugotowane ziemniaki należy zetrzeć na grubej tarce.
- Aby dodać lekkości pierwszej warstwie, kurczaka należy raczej rozwłóknić niż pokroić na kawałki.
Oprócz klasycznego składu składników istnieją inne oryginalne wariacje, które pozwolą stworzyć np. sałatkę „Wakacyjny Żagiel” czy „Noworoczny Żagiel”. Ułatwia to zastąpienie mięsa kurczaka mięsem szynki, kraba lub krewetek, kukurydzą – na oliwki lub groszek konserwowy, surówką z marchwi – na słodkie ananasy.
Sałatka „Noworoczny żagiel z soloną rybą”
Ta interesująca opcja jest porcjowana, co jest dość wygodne w przypadku spotkania dużej grupy gości.
Składniki:
- lekko solona czerwona ryba (kuma / łosoś / pstrąg) - 180 g;
- paluszki krabowe (możliwe gotowane krewetki bez skorupki) - 200 g;
- jajko - 4 szt.
- ser twardy - 130 g;
- dowolne zielenie z ogrodu - 1 pęczek;
- oliwki / oliwki - 1 puszka;
- wióry - największa średnica;
- majonez - 170 g.
Przepis krok po kroku na żagiel noworoczny z sałatką z solonej ryby
- Konieczne jest oddzielenie filetów rybnych od chrząstki, kości i skóry. Pokrój powstały filet na małe kawałki o tej samej wielkości.
- Posiekaj paluszki krabowe (lub krewetki), krusząc w zwarte kostki. Zetrzyj ser.
- Jajka ugotować, obrać i bardzo drobno posiekać. Wszystko wymieszaj z majonezem.
- Dodaj oliwki do smaku (pokrojone lub całe, ale bez pestek).
- Opłucz zioła, drobno posiekaj. Dodaj do sałatki.
- Tuż przed podaniem na zawijane frytki w porcjach, jak w mini spodeczkach, ułóż łyżkę sałaty i ułóż na tarleku.
Sekret Żagli tkwi w żetonach. Są ozdobą sałatki i wyjątkowym, niezwykłym składnikiem. Jakie frytki wybierze szef kuchni - bez aromatów czy z serem, boczkiem, krabem, posypką ze śmietany - tak będzie smakować danie w górnych warstwach.
