Samosy to trójkątne ciasta, tradycyjne dla kuchni indyjskiej i rozpowszechnione na Krymie. Są smażone w głębokim tłuszczu lub pieczone w piekarniku, najważniejsze jest zachowanie pysznego soku i chrupiącej cienkiej skórki ciasta francuskiego. Samosy mogą być jadłodajniami i deserami, są nadziewane mięsem, warzywami, ziołami lub owocami.
Samosy krymskie z owocami w piekarniku: przepis krok po kroku
Ciekawy i bardzo satysfakcjonujący deser. Owoce można zmieniać w zależności od pory roku, latem warto dodać jagody: maliny, truskawki, czarne porzeczki. Ważnym warunkiem jest to, aby owoce nie były zbyt twarde, a twarde kawałki nie łamały cienkiej skorupki ciasta. Z podanej liczby produktów uzyskamy 16 trójkątnych pasztecików.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej premium;
- 180 ml wody;
- 100 g rafinowanego oleju roślinnego;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 0,5 łyżeczki Kurkuma.
- Do wypełnienia:
- 2 duże dojrzałe brzoskwinie;
- 300 g czarnych winogron bez pestek;
- 2 dojrzałe banany;
- 2 gruszki;
- 150 g cukru.
Umyj, osusz, obierz owoce, usuń nasiona i szypułki. Pokrój owoce na małe kawałki.
Mąkę przesiej do głębokiej miski, dodaj kurkumę i olej. Ręce wcieraj wszystko w grube okruchy. Rozpuścić sól w wodzie, wlać płyn do mieszanki mąki, zagnieść ciasto. Zawiń w folię i wstaw na zimno na 2 godziny.
Gotowe ciasto podzielić na 8 równych części. Na posypanej mąką desce uformuj każdą cienką owalną warstwę. Pokrój warstwy na pół, otrzymasz 16 cienkich kawałków ciasta. Muszą być mocne, bez łez i zgrubień.
Połóż pokrojone owoce na półfabrykacie, dodaj 2 łyżeczki. Sahara. Nie należy oszczędzać na nadzieniu, w przeciwnym razie samosy okażą się mdłe i niezbyt smaczne. Ściśnij brzegi ciastek i dla większej siły. Gotowe produkty powinny przypominać piramidy.
Rozgrzej piekarnik do 280 stopni. Ułóż samosy na blasze do pieczenia, wysmarowanej olejem roślinnym i wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 6-8 minut. Ważne jest, aby nie przeeksponować produktów w piekarniku, w przeciwnym razie ugotowany sok owocowy przebije się przez skorupkę, a samosy stracą soczystość.
Wyjmij słodkie piramidki z piekarnika i lekko ostudź na ruszcie. Podawaj na ciepło. Zwyczajowo najpierw lekko odgryza się produkt, pije sok owocowy, a następnie je samosy, popijając herbatą.
Słodkie ciasta smażone w głębokim tłuszczu: opcja domowej roboty
Samosy można nie tylko upiec w piekarniku, ale również smażyć w głębokim tłuszczu za pomocą specjalnego urządzenia lub głębokiej patelni o grubych ściankach. Danie okaże się bardziej kaloryczne, lepiej podawać deser na ciepło.
Składniki:
- 300 g mąki pszennej;
- 50 g masła;
- 0,25 g soli;
- 150 ml wody;
- Do wypełnienia:
- 500 g jagód (truskawki, jagody, maliny, jeżyny);
- 4 łyżki. l. Sahara;
- rafinowany olej roślinny do smażenia.
Mąkę przesiać, wymieszać z solą i zmiękczonym masłem. Wlać zimną wodę, zagnieść rękoma elastyczne miękkie ciasto. Przykryj serwetką i odstaw na pół godziny.
Przygotuj nadzienie. Posortuj jagody, spłucz, osusz, posyp ręcznikiem. Pokrój duże truskawki na plasterki.
Ciasto podzielić na 10-12 części, każdą rozwałkować na cienką warstwę i przekroić na pół. Kawałek ciasta zwinąć w rożek, napełnić nadzieniem owocowym, dodać trochę cukru. Ostrożnie ściśnij boczne i górne szwy, nadając ubraniu trójkątny kształt.
Rozgrzej rafinowany olej roślinny na głębokiej patelni. Smaż produkty na złoty kolor, połóż na ręczniku papierowym, który wchłania nadmiar oleju. Samosy podawać na ciepło lub na zimno.
Samosy z serem i ziołami: klasyczna przystawka
Pieczenie spodoba się tym, którzy nie jedzą mięsa, ale wolą dania obfite i wysokokaloryczne. Ilość soli uzależniona jest od rodzaju sera, proporcje ziół można dowolnie zmieniać.
Składniki:
- 300 g roztopionego masła;
- 100 g oleju roślinnego;
- 450 g sera Adyghe;
- 400 g mąki pszennej;
- 100 ml zimnej wody;
- pęczek świeżych ziół (koperek, kolendra, pietruszka);
- przyprawy (kolendra, curry, kurkuma).
Wymieszaj przesianą mąkę z rafinowanym olejem roślinnym, zmiel na okruchy. Wlać zimną wodę, zagnieść miękkie elastyczne ciasto. Zawiń w folię i pozostaw na 30 minut.
Opłucz zielenie, osusz, drobno posiekaj. Ser Adyghe pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać ghee (2 łyżki), dodać przyprawy, wymieszać i dodać ser. Gdy lekko się rozpuści, dodaj zioła i ponownie wymieszaj.
Ciasto podzielić na porcje, rozwałkować cienkie ciastka, przeciąć na pół i zwinąć w torebkę. Ściśnij szew boczny, wypełnij półfabrykat serem i ziołami, mocno ściśnij górną krawędź. Smaż samosy w rozgrzanym ghee na złoty kolor, podawaj na gorąco.
Samosy z mięsem: przygotowanie krok po kroku
Apetyczna przystawka, którą najlepiej podawać na gorąco. Możesz samodzielnie ugotować ciasto, ale odpowiedni jest również gotowy półprodukt. Zawartość kalorii w potrawie zależy od zawartości tłuszczu w mięsie, oprócz jagnięciny nadają się również inne rodzaje: wieprzowina, wołowina, kurczak.
Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego;
- 650 g jagnięciny;
- 2 średnie cebule;
- 1 jajko;
- 1,5 łyżeczki nasiona kminku;
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
- ziarenka sezamu;
- Sól;
- olej roślinny.
Mięso obrać z folii, umyć, osuszyć, pokroić na bardzo małe kawałki. Cebulę drobno posiekać, dodać do mięsa, sól i pieprz. Wymieszaj nadzienie rękoma i wstaw na zimno.
Gotowe ciasto francuskie rozmrozić, podzielić na kawałki i rozwałkować na cienkie ciasta. Umieść porcję nadzienia na środku każdego, unieś brzegi ciastek i przymocuj je, nadając produktowi trójkątny kształt.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, ułóż przygotowane trójkąty szwem w dół. Ubić jajko, posmarować samosy, posypać sezamem i kminkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piec 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 170 stopni i trzymaj wypieki w piekarniku przez kolejne 10-15 minut. Wyjmij samosy z blachy do pieczenia, ostudź na ruszcie.
