Pomidory ormiańskie to pyszna przekąska przygotowana przez gospodynie domowe na zimę. Istnieje kilka przepisów na gotowanie Ormian z innym zestawem składników. Zazwyczaj takie półfabrykaty są wykonane z zielonych pomidorów, ale są też oryginalne odmiany.
Najłatwiejszy przepis na ormiańskie pomidory
Będziesz potrzebować:
- 3 kg zielonych pomidorów;
- Ząbki czosnku;
- słodka papryka;
- 1 ostra papryka;
- parasole koperkowe;
- liście selera.
Do marynaty:
- 2,5 litra przefiltrowanej wody;
- pół szklanki cukru;
- 100 g soli;
- 1 szklanka 9% octu stołowego
- 4 g kwasu cytrynowego;
- 5 liści laurowych;
- 5 czarnych papryczek;
- 8 groszków ziela angielskiego.
Proces gotowania krok po kroku
Opłucz pomidory i pokrój w poprzek u góry. Do każdego kawałka trzeba będzie dodać pokrojone warzywa, aby pomidory wchłonęły cały aromat i smak innych składników.
Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Paprykę ostrą i paprykę obrać z nasion, usunąć szypułki. Wszystkie warzywa pokroić w cienkie plasterki. W każdym kawałku pomidora ułożyć plasterek papryki słodkiej, jedną ostrą i czosnek do smaku.
Następnie zacznij przygotowywać marynatę. Wlej wodę do głębokiego rondla i podpal. Poczekaj, aż woda się zagotuje i dodaj wszystkie niezbędne składniki z wyjątkiem octu.
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Następnie wlej ocet i zdejmij patelnię z ognia, marynata jest gotowa. Ormiańskie słoiki do toczenia pomidorów dokładnie umyj sodą oczyszczoną. Sterylizuj słoiki w przegotowanej wodzie, podgrzewając je w piekarniku lub trzymając nad parą.
Umyte parasole koperkowe i liście selera położyć na dnie pojemnika. Następnie ułóż faszerowane pomidory ciasno, ale ostrożnie na dnie. Natychmiast napełnij cały słoik gorącą marynatą i zwiń metalowe wieczka. Smaczne ormiańskie pomidory według tak łatwego przepisu będą gotowe do spożycia za 2 tygodnie.
Przepis na pomidory ormiańskie z ziołami: wersja klasyczna
Będziesz potrzebować:
- 10 gęstych pomidorów;
- 1 głowa świeżego czosnku;
- 1 strąk ostrej czerwonej papryki;
- 1 pęczek świeżego koperku;
- 1 pęczek kolendry.
Marynata dla Ormian z ziołami przygotowywana jest ze składników:
- 1 litr przefiltrowanej wody;
- 1 łyżka soli jadalnej
- 1 płaska łyżeczka kolendry;
- 1 łyżka miodu
- 100 ml octu;
- 1 łyżeczka pieprzu.
Lepiej zacząć przygotowywać domową przekąskę z marynatą, ponieważ w tym przepisie pomidory należy zalać schłodzonym płynem. Marynata zdąży ostygnąć podczas przygotowywania pozostałych składników.
Wlej zimną wodę do głębokiego rondla i dodaj do niej zwykłą sól kuchenną i przyprawy. Mieszanka powinna się zagotować, a następnie gotować przez kolejne 10 minut. Następnie wlej potrzebną ilość miodu do marynaty i wlej ocet. Wymieszaj zawartość, zdejmij patelnię z ognia i odstaw na bok.
Zacznij przygotowywać warzywa i zioła. Opłucz kolendrę i koperkiem dokładnie pod wodą i drobno posiekaj nożem. Umyj ostrą paprykę, rdzeń i nasiona. Również posiekaj drobno nożem. Obierz ząbki czosnku i przeciśnij przez specjalną prasę.
Przygotowane składniki połącz w jednej misce, dodaj sól i dobrze wymieszaj. Umyj niedojrzałe pomidory i wykonaj na nich nacięcia w kształcie krzyża w górnej części owocu. Nacięcia nie powinny sięgać poniżej środka owocu.
Napełnij pomidory gotowanym nadzieniem ziołowo-paprykowym. Umieść pomidory w słoikach lub innych niemetalowych pojemnikach do przechowywania. Należy pamiętać, że pomidory w pojemniku są ułożone z kawałkami. Aby nadzienie z nich nie wypadło.
Zalej zawartość słoików schłodzoną marynatą i przykryj szklaną pokrywką lub talerzykiem. Zgodnie z tym przepisem pomidory ormiańskie będą gotowe za około 3-4 tygodnie.
Przepis na aromatyczne i pikantne ormiańskie pomidory: opis krok po kroku
Ten ciekawy przepis na przystawkę można przygotować zarówno na czerwone, jak i zielone pomidory.
Będziesz potrzebować:
- 1, 3 kg zielonych lub czerwonych, ale zawsze gęstych pomidorów;
- 6 strąków ostrej papryki;
- 1 pęczek świeżej pietruszki
- 1 pęczek gałązki koperku;
- wybrane nasiona selera i gorczycy;
- 3 liście chrzanu;
- 1 główka czosnku;
- 1 łyżka aromatycznych ziół.
Marynata dla Ormian:
- 2 litry przefiltrowanej wody;
- 1 liść laurowy;
- 25 gramów cukru pudru;
- 50 gramów grubej soli.
Przygotowanie przekąski warto zacząć od marynaty, gdyż płyn powinien ostygnąć do temperatury około 40-46°C. W głębokim rondlu zagotować wodę, dodać do niej wszystkie składniki marynaty, wymieszać i zdjąć miksturę z ognia.
Następnie umyte zioła, przygotowane ząbki czosnku i obrane ostre papryczki przetocz przez maszynkę do mięsa. Możesz użyć blendera do siekania. Do powstałej masy dodaj 10 gram soli i 1 dużą łyżkę suchych aromatycznych ziół, według własnego uznania. Wszystko wymieszaj.
Pomidory pokroić w poprzek, tak jak w pozostałych przepisach. Wypełnij nacięcia przygotowanym wypełnieniem. Wszystkie składniki umieść w czystym, głębokim pojemniku. Na spód układamy liście chrzanu, następnie faszerowane pomidory, ząbki czosnku, wszystko posypujemy posiekanym na sucho koperkiem i na koniec przykrywamy liśćmi chrzanu.
Następnie napełnij pomidory marynatą schłodzoną do ciepłej temperatury i pozostaw w temperaturze pokojowej na trzy dni. Następnie przedmiot obrabiany można przenieść do lodówki. Pachnąca przekąska będzie gotowa za 2 tygodnie.
