Prosty przepis na zdrowe danie - risotto z owocami morza. Małże z ryżem, ziołami prowansalskimi i wytrawnym winem to klasyczna kuchnia śródziemnomorska, którą łatwo zrobić własnymi rękami w domu. Wybierz specjalny ryż do risotto, na przykład idealna jest odmiana Arborio, a jeszcze lepiej Carnaroli.
Czy to jest to konieczne
- Produkty:
- • Ryż do risotto – 250-300 gramów
- • małże (mrożone obrane) – 280 gram
- • Wino białe (stołowe, wytrawne) - 50 ml
- • Cebula - 1 szt.
- • czosnek – 2 goździki
- • oliwa z oliwek – 2 łyżki stołowe
- • Przyprawy (tymianek, czarny mielony pieprz) opcjonalnie
- • Sól dla smaku
- • Woda lub bulion – 2-3 filiżanki
- Naczynia:
- • Patelnia z grubym dnem
- • drewniana szpatułka
Instrukcje
Krok 1
Ryż opłucz i włóż do durszlaka, a następnie włóż do naczynia do wyschnięcia. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Owoce morza, jeśli są zamrożone, muszą być naturalnie rozmrażane w temperaturze pokojowej. Świeże małże należy jedynie opłukać i pozostawić do odsączenia.
Krok 2
Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste. Dodać małże i zrumienić z cebulą. Następnie suszony ryż wsypuje się na patelnię i smaży w taki sposób, aby większość zbóż była w oleju. Następnie do risotto dodaje się białe wino i pozostawia się trochę do odparowania.
Krok 3
Dodaj wodę lub bulion do ryżu w małych porcjach. Do risotto z małżami śródziemnomorskimi lepiej jest użyć bulionu rybnego lub warzywnego. Porcje bulionu uzupełnia się dopiero po całkowitym wchłonięciu poprzedniego płynu przez ryż. Po każdej porcji skosztuj ryż do gotowości. Idealna konsystencja do risotto jest papkowata, nie gęsta i grudkowata, ale lekko rzadka. Ryż powinien być nieco twardy w środku, miękki na zewnątrz. Dopraw risotto przyprawami i solą i pozwól mu parzyć przez 5-7 minut. Podczas serwowania zaleca się posypać danie tartym parmezanem. Smacznego!
