Kaczka gotowana według poniższego przepisu okazuje się bardzo apetyczna, z rumianą chrupiącą skórką i delikatną, korzenno-słodką nutą.
Składniki:
- Cała tusza kaczki - 1 sztuka;
- Pomarańcze - 3 szt.;
- Suszone morele - 120 g;
- Czerwone jabłko - 3 szt.;
- Śliwki - 120 g;
- Cebula - 1 średnia głowa;
- Czosnek - 5 goździków;
- Oliwa z oliwek - 60 ml;
- Zielony koperek - ½ pęczka;
- Cytryna - 1 szt.;
- Przyprawy do drobiu;
- Zmielona czerwona papryka i sól.
Przygotowanie:
- Obierz cały czosnek i cebulę, wszystko umyj. Cebulę i połowę czosnku pokroić wcześniej w drobną kostkę.
- Dokładnie opłucz tuszę kaczki pod bieżącą wodą, zetrzyj z posiekanymi resztkami czosnku.
- Kilka godzin przed gotowaniem należy namoczyć suszone śliwki i śliwki w ciepłej wodzie i dopiero po upływie określonego czasu posiekać suszone owoce nożem.
- Jabłka dokładnie umyj, kilka obierz, podziel na dwie części i pokrój rdzeń, a miąższ posiekaj na dużą kostkę i zalej sokiem z cytryny, aby jabłka nie pociemniały.
- Dwie pomarańcze obrać jak jabłka, podzielić na 4 części, a następnie pokroić w kostkę.
- W misce wymieszać wszystkie suszone śliwki, suszone morele, posiekaną cebulę, kawałki jabłka, pomarańczy i czosnku, wszystko wymieszać, dodać sól, czerwoną paprykę.
- Wyciskamy sok z drugiej połowy cytryny, smarujemy nim kaczkę, nacieramy solą, czerwoną papryką i przyprawami do drobiu.
- Napełnij ptaka mieszanką owoców, a następnie wyślij go na arkusz, wstępnie naoliwiony olejem roślinnym. Gotuj w piekarniku w temperaturze 220 stopni przez około 50-60 minut.
- Dokładnie umyj koperek. Pomarańcze pokroić w plastry bez obierania, a jabłka na kawałki.
- Przed podaniem połóż ptaka na foremce, obok niego dodaj pomarańcze, jabłka, suszone gałązki kopru.
