Danie z owocami morza świetnie prezentuje się na każdym świątecznym stole. Połączenie ryby i krewetki ze wspaniałym kremowym sosem sprawia, że danie jest wyjątkowo smaczne i ciekawe w smaku. Białe wino, które jest częścią sosu, dodaje potrawie pikanterii.
Składniki na podstawę dania:
- Masło - 2 łyżeczki;
- Filet z łososia lub różowego łososia - 1 kg;
- Krewetki gotowane i obrane - 500 g;
- Kawior z łososia - 150 g;
- Cytryna - 1 szt.;
- Szczypta soli.
Składniki na sos:
- Zmiękczone masło - 3 łyżki;
- Mała cebula - 1 szt.;
- Wino wytrawne białe - 300 g;
- Bulion rybny - 2 kostki;
- Mąka - 1, 5 łyżek stołowych;
- Śmietana ciężka - 700 g;
- Sól;
- Pieprz cayenne.
Przygotowanie:
- Pierwszą czynnością do przygotowania dania jest przygotowanie sosu. Rozpuść jedną łyżkę masła i podsmaż cebulę. Dodać wytrawne białe wino i kostki bulionu rybnego. Gotuj, aż płyn zmniejszy się do 100 ml.
- Następnie odcedź płyn i usuń cebulę. Mąkę wymieszać z pozostałym masłem, dodać do płynu, wlać 200 g śmietany. Sos doprowadzić do wrzenia, w ten sam sposób dodać pozostałą śmietanę, cały czas mieszać. Kontynuuj gotowanie aż do uzyskania gęstej śmietany. Dokładnie wymieszaj sos. Dopraw solą i pieprzem cayenne do smaku.
- Następnie posmaruj patelnię masłem. Filety zwinąć w rulon i włożyć do rondla. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.
- Rybę gotujemy tuż przed podaniem. Posyp 1 łyżeczką soli i sokiem z ½ cytryny. Dodaj wodę tak, aby prawie zakryła całą rybę, zagotuj, przykryj i gotuj przez 5-8 minut.
- Przełóż rybę do nagrzanego naczynia do serwowania, po dokładnym wysuszeniu. Dodaj kilka krewetek i polej ostrym sosem. Udekoruj pozostałe krewetki kawiorem i piecz. Podawać z tłuczonymi ziemniakami lub półksiężycami z ciasta ryżowo-maślanego.
