Wspaniały deser, który łączy w sobie lekkość parfait i smak bezy. Przygotowanie ciasta wcale nie jest trudne, ale zamrożenie zajmie trochę czasu. Ciasto podawać z herbatą lub słodkim białym winem.
Podstawowe składniki:
- masło - 20 g;
- Świeża bułka tarta - 2 łyżki;
- Migdały mielone - 150 g;
- Białka jaj - 5 szt.;
- Cukier puder - 200 g.
Składniki deserowe:
- Żółtka - 4 szt.;
- Żelatyna - 10 g;
- Cukier granulowany - 85 g;
- Woda - 100 g;
- Śmietana ciężka - 400 g.
Przygotowanie:
- Aby upiec ciasto parfait, należy rozgrzać piekarnik, przybliżona temperatura wynosi 170 stopni. Formę do ciasta posmarować masłem, a następnie posypać bułką tartą. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, aż uformują się przezroczyste ziarna.
- Białka ubić razem z cukrem pudrem na jędrne przegrzebki. Dodaj zmielone migdały do mieszanki i wymieszaj. Włóż masę do formy do pieczenia i piecz na środku piekarnika przez około 15 minut. Schłodź spód ciasta bezpośrednio w formie.
- Aby przygotować parfait, ubij jajka, cukier i wodę na małym ogniu, aby zagęścić mieszaninę. Usuń z ognia. Wlej lodowatą wodę do dużego rondla i opuść do niego pojemnik z parfaitem. Ważne jest, aby parfait szybko ostygł. Mieszaj często, aż mieszanina ostygnie.
- Wyciśnij żelatynę i rozpuść na małym ogniu. Jeśli żelatyna się nie topi, dodaj jeszcze kilka kropli wody. Wlać żelatynę do parfait ze słodkiej śmietany cienkim strumieniem, ubijając.
- Śmietanę ubić i wymieszać ze słodką śmietanką. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Połóż parfait na migdałowym podłożu (powinien być jeszcze w formie) i wstaw do lodówki na kilka godzin.
- Musisz wyjąć ciasto z lodówki na pół godziny przed podaniem. Udekoruj wiórkami migdałowymi.
