Tortille (lub tortille) to popularne miękkie meksykańskie tortille, które można nadziewać różnymi nadzieniami mięsnymi, fasolowymi, warzywnymi i serowymi i rolować lub zwijać. Rezultatem są przekąski takie jak burrito, quesadillas, enchilada czy chimichangi. Tortilla można zrobić w domu - to pestka.
Domowe tortille
Składniki:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/4 szklanki wody pitnej
- 25 g masła;
- szczypta drobnej soli;
- szczypta curry i imbiru.
Przygotowanie:
1. Przesiej mąkę pszenną przez sito kuchenne z kopcem na blacie lub do miski. Dodaj przyprawy (opcjonalnie, nie musisz dodawać) i roztopione masło. Następnie zmiel wszystkie składniki do stanu okruchów. Ciepłym strumieniem zalewamy ciepłą przegotowaną wodą, w tym czasie mieszamy ciasto. Nie wlewaj całej wody na raz, w przeciwnym razie konsystencja może być zbyt płynna. Zagnieść miękkie miękkie ciasto. Woda do tego może wymagać nieco mniej lub odwrotnie.
2. Zagnieść ciasto na tortille rękoma, przykryć czystym ręcznikiem papierowym zwilżonym wodą i odstawić na 10 minut. Przełóż na blat i podziel na 6 części. Każdy kawałek rozwałkuj w cienki okrągły naleśnik na powierzchni posypanej mąką pszenną.
3. Rozgrzej patelnię bez oleju. Połóż ciasto na suchym, gorącym naczyniu i smaż na średnim ogniu, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. Teraz odwróć tortillę łopatką i smaż z drugiej strony do miękkości. Tortille szybko się pieczą, więc trzymaj się blisko pieca.
Wskazówka: aby ciasta były równe, podczas wałkowania ciasta połóż na wierzchu talerz i pokrój nożem wzdłuż konturu
Tortille z kurczakiem i warzywami
Składniki:
- 2 tortille
- 2 filety z kurczaka;
- 2 pomidory;
- 1 słodka papryka;
- 1 mała biała i 1 czerwona cebula;
- 125 g sera mozzarella;
- sól, świeżo zmielony pieprz;
- olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Połówki papryki bez pestek, zawinąć w folię do gotowania i piec w piekarniku przez 20 minut. Usuń folię, papryki opłucz i pokrój w paski. Posiekaj ser i inne warzywa.
2. Kurczaka gotujemy w osolonej wodzie, następnie smażymy na patelni na rumieniec, posypujemy przyprawami i kroimy na małe kawałki. Rozłóż kurczaka, warzywa i plastry sera na połowie podpłomyka. Złóż ciasto na pół. To samo zrób z drugim ciastem i resztą nadzienia.
3. Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy, ułożyć obie tortille i smażyć do pojawienia się rumieńca, najpierw z jednej, a potem z drugiej strony. Pokrój w ćwiartki i podawaj na gorąco.
Burrito z kurczakiem i warzywami
Składniki:
- 4 tortille
- 150 g fileta z kurczaka;
- 2 białe cebule;
- 1 papryka;
- 1/2 puszki kukurydzy w puszkach
- 150 g pomidorów we własnym soku;
- 4 ząbki czosnku;
- tarty ser;
- sól, mieszanka pieprzu;
- olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Cebulę pokroić w krążki, a paprykę pokroić w paski. Podsmażyć trochę na oleju. Smaż paski filetów osobno. Dodaj warzywa i ponownie podgrzej. Dopraw, wymieszaj pomidory i posiekany czosnek. Dusić na ogniu, aż płyn lekko odparuje i dodać kukurydzę.
2. Na ciepły placek połóż trochę farszu, jeśli chcesz, możesz posmarować powierzchnię gorącym sosem. Rozłóż nadzienie na tortilli i posyp tartym serem. Teraz zwiń brzegi tortilli i zwiń ją w tubę. Zrób to samo z resztą nadzienia i tortilli. Podawaj na ciepło.
