Sos jest ważną częścią dania makaronowego, może sprawić, że będzie delikatny lub pikantny, pikantny i aromatyczny. W kuchni włoskiej jest wiele sosów do makaronów, żeby wymienić tylko kilka.
Sos pomidorowy
Składniki:
- 400 g pomidorów w puszkach we własnym soku (bez skórki);
- 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego i octu balsamicznego;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- garść świeżej bazylii;
- sól, świeżo zmielony pieprz.
Przygotowanie:
1. Czosnek obrać, przekroić na pół, usunąć zielony środek i wyrzucić. Resztę miąższu wrzucamy na zimną patelnię skropioną masłem. Ustawić na umiarkowanym ogniu, gotować przez minutę, następnie dodać pomidory i makaron. Dusić przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łopatką.
2. Wlej ocet balsamiczny, dodaj szczyptę drobnej soli, wymieszaj i zdejmij z ognia. Smakuj z solą, w razie potrzeby dodaj więcej soli. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodaj posiekane liście bazylii. Gorący makaron natychmiast dopraw sosem.
Sos boloński
Składniki:
- 800 g pomidorów w puszkach we własnym soku;
- 500 g mielonej wołowiny;
- 2 marchewki;
- 1 cebula i 1 łodyga selera;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego i oleju roślinnego;
- 2 łyżeczki cukru;
- 1 łyżeczka soli i suszonego oregano;
- 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu grubo mielonego;
- 1/2 kostki bulionowej (mięso).
Przygotowanie:
1. Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę i seler. Usuń zielony środek z czosnku. Cebulę, seler i marchew smażymy na oleju do miękkości. Dodać mięso mielone, przepuszczony przez prasę czosnek i gotować na dużym ogniu – mięso należy dogotować do miękkości, a nadmiar płynu odparować.
2. Zetrzyj pomidory z puree ziemniaczanym i dodaj do mięsa wraz z sokiem. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, sól, oregano, świeżo zmielony pieprz i posiekaną kostkę bulionową. Zagotuj sos, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Podawać z gotowanym spaghetti lub innym makaronem.
Kremowy sos grzybowy
Składniki:
- 700 g grzybów (na przykład pieczarki);
- 1 szklanka gęstej śmietany
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- 2 łyżki stołowe. łyżki soi sojowej.
Przygotowanie:
1. Pieczarki dokładnie opłucz i pokrój w cienkie plasterki. Podgrzej olej roślinny i usmaż grzyby do miękkości. Dodaj śmietanę i sos sojowy, wymieszaj.
2. Gotuj kremową mieszankę grzybową przez około 3 minuty na średnim ogniu pod przykryciem, mieszaj od czasu do czasu łopatką. Poczekaj, aż sos zgęstnieje, a następnie zdejmij z ognia.
Sos Pesto
Składniki:
- 1 duży pęczek świeżej bazylii
- 1/2 pęczka pietruszki;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe. łyżki obranych orzeszków piniowych;
- 50 ml mleka i wysokiej jakości oliwy z oliwek;
- 80 g sera cheddar.
Przygotowanie:
1. Obierz czosnek, pokrój każdy ząbek na 2 połówki i usuń zielony rdzeń. Umieść ząbki czosnku w misce blendera. Dodaj umytą i wysuszoną pietruszkę i bazylię, orzeszki pinii, oliwę z oliwek i mleko.
2. Ubij składniki blenderem na gładką masę, dodaj serek do ciasta i wymieszaj. Dopraw sosem Pesto na ugotowanym spaghetti lub innym makaronie, udekoruj świeżymi liśćmi bazylii i orzeszkami pinii.
