Sałatka słodko-kwaśna z makaronem skrobiowym i warzywami z chińskiej kawiarni. Godny zaufania przepis byłego szefa kuchni. W czasie moich głodnych i zimnych studenckich lat trafiłam do kuchni jednej, stale rozwijającej się i niezwykle popularnej sieci kuchni chińskiej, tak popularnej, że następnie pochłonęła wszystkie inne konkurencyjne kawiarnie w metropolii i weszła na poziom regionalny.
Ci, którzy mieszkają na południu, rozumieją, o kim mówię. Pracowałam w chłodni, w moich kompetencjach były wszystkie sałatki i niektóre desery bez obróbki cieplnej. Dziś podzielę się z Wami przepisem na jedną pyszną niezwykłą sałatkę. Nawiasem mówiąc, ta sałatka jest odpowiednia dla osób poszczących, nie zawiera produktów zwierzęcych. Nie będzie cię to dużo kosztować, a smak jest bardzo nietypowy. Można go postawić na świątecznym stole, przyciągnie tam wiele uwagi. Pobieramy składniki na porcję 300 gramów. Przeznaczony jest dla jednej osoby. Ogórki - 80 gramów (średni ogórek waży 120 gramów), Cebula - 1 ze średniej wielkości cebuli, Kapusta pekińska - 30 gramów lub 1 średni liść, Marchewka - 10 gramów (odpowiada połowie małej marchewki), Pomidor - 30 gramów lub pół średniego pomidora Makaron skrobiowy - 80 gramów namoczonych. Dla tych, którzy nie wiedzą, suchy makaron wkładamy do wrzącej wody na 5 minut (nie gotować!). Wszystkie powyższe produkty, poza pomidorami i makaronem, kroimy w paski, a na koreańskiej tarce trzy marchewki. Przed szatkowaniem kapustę uderz nożem płasko na słomę (obróć nóż w bok z ostrzem). Na razie odłóż pomidora na bok. Sos: Ocet owocowy (nigdy octu stołowego), olej sezamowy, pieprz czarny, cukier, sól, czosnek, nasiona sezamu, glutaminian sodu w razie potrzeby. Przygotowanie dressingu: Wymieszać w misce pół łyżeczki cukru, szczyptę soli, łyżkę oleju sezamowego, pół łyżeczki octu owocowego, szczyptę czarnego pieprzu, ajinomoto. Czarny pieprz będzie smakował znacznie lepiej, jeśli kupisz go nie zmielony, ale w groszku, a następnie rozbijesz go młotkiem. To sekret słodko-kwaśnego dressingu. Napełnij nasze warzywa powstałą solanką. Drobno posiekaj mały ząbek czosnku, wlej. A teraz zaczynamy mieszać ręcznie, dociskając, aby marchewka i kapusta dawały sok. Pokrój pomidora w kostkę i połącz z powstałą sałatką, lekko mieszając. Posyp prażonym sezamem.
