Wieprzowina słodko-kwaśna uważana jest za tradycyjne danie chińskie o oryginalnym smaku i aromacie. Sekret tego dania tkwi w odpowiednim sosie. Danie jest egzotyczne i zawiera niezwykłe połączenie wieprzowiny, koncentratu pomidorowego i ananasa.
Przygotowanie wieprzowiny
Aby przygotować to danie, musisz wybrać świeże mięso młodego zwierzęcia, które będzie miało różowy kolor i minimum warstw. Mrożoną wieprzowinę rozmrażać w dużym kawałku naturalnie w temperaturze pokojowej, nie zanurzać w gorącej wodzie. Następnie mięso opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym, pokrojonym w drobną kostkę w poprzek włókien o grubości około 1,5 cm. Jeśli mięso jest trochę twarde, należy je odetrzeć.
Duszona wieprzowina z ananasem w sosie słodko-kwaśnym z warzywami
Punktem kulminacyjnym tego dania będzie sos, który powinien być jednocześnie kwaśny i słodki. Cukier, owoce (takie jak ananasy), słodkie warzywa lub miód mogą być użyte do dodania słodyczy. Ocet jabłkowy, sos sojowy, sok z cytryny lub kwas mogą dodać sosowi kwaśnego smaku. Do zagęszczenia sosu używa się skrobi. Będziesz potrzebować następujących składników:
- 700 g wieprzowiny;
- 400 g ananasów w puszkach;
- 500 ml sosu pomidorowego;
- 50 ml sosu sojowego;
- słodka papryka - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- 2 łyżki stołowe. l. skrobia ziemniaczana;
- imbir;
- olej roślinny;
- sól dla smaku);
- cukier (do smaku).
Najpierw przygotuj marynatę do mięsa: dodaj skrobię, imbir i trochę cukru do sosu sojowego, wymieszaj, następnie włóż do niej ugotowane kawałki wieprzowiny i pozostaw do zamarynowania na 30-40 minut.
Obierz i drobno posiekaj cebulę, czosnek i imbir, smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. W międzyczasie obierz marchewki i drobno posiekaj. Paprykę umyć, usunąć pestki, łodygę i rdzeń, pokroić w małe paski. Dodaj marchewki i paprykę na patelnię i smaż jeszcze przez około 3 minuty. Otwórz słoik ananasów w puszkach, odcedź i dodaj ananasy do opiekanych warzyw, dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 3 minuty.
Weź drugą patelnię, podgrzej w niej kilka łyżek oleju roślinnego, ułóż wieprzowinę w jednej warstwie i smaż z obu stron na złoty kolor.
Następnie połączyć zawartość dwóch garnków, dodać sos pomidorowy, wymieszać i dalej dusić wieprzowinę w sosie słodko-kwaśnym pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut do miękkości. Do tego dania lepiej wybrać sos chiński, możesz też sam go ugotować: połącz pastę pomidorową, ketchup, wodę i aromatyczne zioła.
Duszona wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym z ananasem i warzywami jest gotowa i może być podawana z dowolnym dodatkiem, np. ryżem, ziemniakami czy makaronem.
