Tsatziki, czyli dzadzyki, to chyba najsłynniejszy zimny sos kuchni śródziemnomorskiej, której ojczyzną jest Grecja. Bazuje na gęstym, niesłodzonym jogurcie. Sos ma wspaniały orzeźwiający smak i pikantny aromat. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, ale tzatziki często podaje się jako samodzielną przekąskę.
Oprócz jogurtu najważniejszymi składnikami sosu greckiego są miąższ z ogórka, oliwa z oliwek, czosnek i sól. Dodaje się do niego również czarny pieprz, zioła i oliwki. Nazwa tego sosu pochodzi od tureckiego dania jajik, które składa się z podobnych składników, ale ma rzadszą konsystencję.
Jak gotować tzatziki: przepis krok po kroku
Aby zrobić sos tzatziki, potrzebujesz:
- 150 g gęstego niesłodzonego jogurtu;
- 2 małe świeże ogórki;
- ząbek czosnku;
- 2 gałęzie koperku;
- 1 łyżeczka sok cytrynowy;
- 1 łyżeczka Oliwa z oliwek;
- sól dla smaku.
Taka ilość składników wystarcza na przygotowanie 2-3 porcji sosu.
Przygotowanie
Ogórki umyć i obrać. Pokrój je wzdłuż na dwie połówki, usuń nasiona łyżką. Pokrój miąższ ogórka na małe kawałki. Wymieszaj je z ½ łyżeczki. sól i umieść w durszlaku. Pozostaw na 10-15 minut - w tym czasie spłynie z nich nadmiar płynu, co w tzatziki jest całkowicie bezużyteczne.
Koperek posiekaj bardzo drobno. Aby uzyskać pikantność, możesz bezpiecznie dodać do sosu liście mięty, które również muszą być drobno posiekane.
Czosnek natrzeć na drobnej tarce lub przepuścić przez specjalną prasę. Włożyć do miski, dodać posiekane zioła, jogurt, oliwę, sok z cytryny i ogórki. Lekko ściśnij ten ostatni rękoma. Dodaj sól do smaku i wszystko wymieszaj.
Sos wstawiamy do lodówki na co najmniej dwie godziny. Ten czas wystarczy, aby smaki jego składników wymieszały się, zamieniając się w pikantny koktajl gastronomiczny.
Przydatne porady
Idealnie, do przygotowania tzatziki powinien być używany jogurt grecki. Jednak nie jest tak często widywany na półkach rosyjskich sklepów. Jeśli nie możesz znaleźć greckiego jogurtu, możesz zrobić go ze zwykłego, tylko powinien być naturalny, bez żadnych dodatków. Umieść zwykły jogurt w gazie, a następnie zawieś na haczyku na 10-12 godzin. W tym czasie cały nadmiar płynu spłynie z jogurtu i stanie się gęsty.
Należy pamiętać, że podczas takiego zabiegu jogurt straci około połowy swojej wagi - czyli aby uzyskać 150 g gęstego jogurtu, należy przyjąć 300 g zwykłego.
Sos Tzatziki można podawać nie tylko z mięsem. Dobrze sprawdza się również w duecie ze smażoną rybą. W Grecji sos ten jest integralną częścią meze (specjalne przekąski na alkohol). Stosuje się go również jako sos do dipów do warzyw lub chleba i uzupełnia dania mięsne souvlaki (szaszłyki na szaszłykach) lub gyros (greckie shawarma).
