Omlet z ostrygami to danie, które może zmienić przeciętne śniadanie w coś wyjątkowego. Niezależnie od tego, czy użyjesz świeżych ostryg jako nadzienia do omletów, czy otworzysz słoik z wędzonymi ostrygami, te małże wzbogacą znajomy smak bogatą paletą wykwintnych niuansów w dowolnej jakości.
Czy to jest to konieczne
-
- 6 świeżych ostryg
- 1, 5 łyżek masła
- 1,5 łyżki mąki
- 1, 5 łyżek śmietany
- 4 jajka kurze
- ¼ szklanki wody
- Sól
- pieprz
- 100 gramów wędzonych ostryg
- 1/2 szklanki posiekanych pieczarek
- 1/2 szklanki posiekanej szalotki
- 1/2 szklanki obranych i pokrojonych pomidorów
- ¼ szklanki wytrawnego białego wina
- 4 duże jajka kurze
- 2 łyżki masła
- ¼ szklanki wody
- Sól
- pieprz
- sok cytrynowy
- posiekana świeża pietruszka
Instrukcje
Krok 1
Omlet ze świeżych ostryg Bez ostryg z muszli. Sok z ostryg, zwany likierem, przechowuj oddzielnie. Pokrój ostrygi i odstaw na bok. W rondelku roztopić masło, ostrożnie dodać mąkę i smażyć, cały czas mieszając, aż będzie gładka. Ubij sok z ostryg, śmietanę, sól i pieprz, dodaj cienkim strumieniem na patelnię, nie zapominając o wymieszaniu. Gotuj przez około minutę, aż masa będzie gładka i gęsta. Dodaj posiekane ostrygi i gotuj przez około trzy minuty. Zdjąć z ognia i pozostawić w ciepłym miejscu.
Krok 2
W dużej misce wymieszaj jajka z wodą, solą i pieprzem, aż powstanie puszysta masa.
Krok 3
Rozpuść masło na patelni z grubym dnem. Wlać masę do omletów i gotować na małym ogniu, stale podnosząc brzegi omletu szeroką łopatką do gotowania. Gdy omlet będzie gotowy, połóż na nim sos ostrygowy, złóż go na pół i podawaj.
Krok 4
Omlet z wędzonych ostryg Odcedź i posiekaj wędzone ostrygi. Odłożyć na bok.
Krok 5
Pieczarki i szalotki usmażyć na maśle. Dodaj wino i trzymaj mieszaninę na średnim ogniu do odparowania. Do cebuli i grzybów dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz wody, jajek, soli, pieprzu i jednej łyżki masła. Dusić na małym ogniu, aż mieszanina będzie ciepła.
Krok 6
Zrób omlet. Przed wyjęciem z patelni dodaj sos i złóż omlet na pół. Podawać na podgrzanym talerzu.
