Brzoskwinie to owoce sezonowe, które zawierają wiele składników odżywczych, które są korzystne dla człowieka. Pachnący miąższ tego produktu odświeża, odżywia i tonizuje ciało. Brzoskwinie są lekkostrawne i korzystnie wpływają na trawienie. Biorąc ten owoc na jedzenie, osoba nigdy nie będzie cierpieć z powodu braku apetytu. Miłośnicy brzoskwiń, którzy chcą cieszyć się tym przysmakiem przez cały rok, robią z nich przeróżne przetwory – kompoty, konfitury i dżemy.
Wybór owoców
Ze względu na to, że hodowcy pracują niestrudzenie, drzewa z brzoskwiniami są uprawiane nawet w regionach północnych. Spośród wielu odmian tego owocu, owoce różnią się wielkością, kształtem, aromatem, teksturą skórki, kolorem i miąższem. Lepiej jest zrobić dżem z brzoskwiń ze słodką delikatną miazgą oraz z elastycznych słodko-kwaśnych owoców - deserów z miąższem.
Przygotowywanie owoców w domu
Brzoskwinie dokładnie umyj, zanim zaczniesz robić dżemy na różne sposoby. Namocz owoce w misce z ciepłą wodą i pozwól im moczyć się przez 10 minut. Po upływie czasu dobrze spłucz produkt.
Wszystkie sugerowane przepisy wykorzystują owoce bez pestek. Aby usunąć je bez wysiłku, pokrój brzoskwinię w „szwie” i przekręć dwie połówki w przeciwnych kierunkach. Usuń kość.
Dżem brzoskwiniowy o delikatnej konsystencji
Do dżemu odpowiednie są soczyste, dojrzałe owoce bez szkodników i uszkodzeń.
- Zanurz 2 kg świeżych owoców we wrzącej wodzie, aby całkowicie je zalać wodą. Blanszowanie pozwoli w łatwy sposób usunąć skórkę z brzoskwini, będzie pękać i zwijać się w tubkę. W miejscach, gdzie skóra nie odpadła, usuń ją ostrym nożem. Brzoskwinie ubij blenderem i odmierz ilość puree litrowym słoikiem.
- Wlej cukier do kolejnego litrowego słoika w stosunku 1:1. Jeśli owoce są bardzo słodkie, zmniejsz o połowę ilość cukru pudru.
- Umieść powstałą masę na kuchence i zacznij gotować pyszny dżem. Podczas gotowania masy owocowej uwolni się dużo wody, więc proces gotowania zajmie Ci godzinę. Mieszaj ciągle i usuwaj piankę z wrzenia.
- Określ gotowość dżemu według jego konsystencji. Dobrze ugotowana masa nie spłynie strużką z łyżki i będzie „pluć” podczas gotowania.
- Rozłóż gotowy produkt w wysterylizowanych słoikach i dokręć pokrywkami, które są wstępnie traktowane wrzącą wodą.
Prosty przepis na dżem brzoskwiniowy przetarty przez sito
Wartość tego przepisu polega na tym, że owoców nie trzeba obierać. To znacznie skraca czas gotowania i pozwala zachować skład witamin w dżemie.
- Pokrój 1 kg brzoskwiń na pół i usuń pestki. Pokrój połówki owoców na dwie lub trzy części i przykryj 1 szklanką cukru. Mieszaj miksturę okresowo, aby cukier wyciągnął sok z brzoskwiń. Pozostaw pojemnik z produktem na stole na 2-3 godziny.
- Kontynuuj robienie klasycznego dżemu brzoskwiniowego, gdy sok pokryje kawałki owoców. Umieść miskę pokrojonych owoców na ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż kawałki będą miękkie.
- Łyżką cedzakową przenieś gotowe brzoskwinie na metalowe sito, odcedź sok do osobnej miski. Gorącą miazgę łatwo przeciera się łyżką przez sito, pozostawiając na powierzchni jedynie skórkę.
- Dodaj 400 gramów cukru pudru do startej masy owocowej i kontynuuj gotowanie na ogniu przez 15-20 minut. Następnie gotowy dżem włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.
Przepis krok po kroku na dżem brzoskwiniowy ze skórkami
Ta opcja jest bardzo łatwa do przygotowania, z którą poradzi sobie każda początkująca gospodyni domowa. Zastosowanie brzoskwiń ze skórką nadaje potrawie ciekawy, cierpki smak, nie ma w tym żadnej sztuczki.
- Weź 1 kg brzoskwiń bez pestek, pokrój je losowo na małe kawałki.
- Napełnij plastry 800 gramami cukru pudru i pozostaw mieszaninę na 2 godziny, aby oddzielić sok.
- Postaw miskę z brzoskwiniami na średnim ogniu i gotuj przez 25-30 minut.
- Zmiel gotową masę blenderem do uzyskania gładkości. Skórki brzoskwini stają się niewidoczne w dżemie, ale oszczędzasz czas gotowania i skład witamin.
- Ostatni krok: gotuj masę puree przez kolejne 40-50 minut, aż będzie gotowa. Rozłóż dżem brzoskwiniowy na wysterylizowanych słoikach, zwiń podgotowane pokrywki.
Przepis na dżem z kawałkami brzoskwini krok po kroku
Wielu miłośników słodyczy preferuje niejednolite dżemy, w których są kawałki owoców, które bardziej przypominają dżem. W tym przepisie możesz użyć brzoskwiń, które nie są całkiem dojrzałe.
- Weź 1 kg brzoskwiń, sparz we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty. Usuń zwiniętą skórę i usuń pestki.
- Tak przygotowane owoce zalewamy cukrem granulowanym w stosunku 1:1 (uwzględnić wagę brzoskwiń bez pestek i skórki). Pozostaw pojemnik z jedzeniem na 2 godziny, aby wycisnąć sok.
- Rondelek z plasterkami brzoskwini stawiamy na średnim ogniu i gotujemy przez 10-15 minut. Użyj chochli, aby zebrać trochę soku, który wyewoluował. Kontynuuj gotowanie miąższu, aż syrop będzie lepki. Sprawdź gotowość dżemu, w tym celu upuść kroplę syropu na spodek, jeśli nie rozprzestrzeni się na talerz, danie jest gotowe.
- Dżem z plasterkami brzoskwini włożyć do wysterylizowanych słoików i zawinąć wieczka.
Okres ważności dżemu brzoskwiniowego
Gotowe słoiki z ulubionym przysmakiem lepiej przechowywać w chłodnym miejscu: w lodówce, piwnicy lub na balkonie, gdzie zimą temperatura jest powyżej zera. Głównymi warunkami długotrwałego przechowywania produktu są wysterylizowane puszki i szczelność skrętu. Wtedy Twój dżem zachwyci Cię nie tylko wspaniałym smakiem, ale także wyglądem.
