Lato, jak motyl, przeleciało przez okno, mijając przełom jesieni - by zbierać owoce swojej pracy. Skoro udało Ci się zebrać imponujące zbiory śliwek we wrześniu, to czemu nie odrobina magii nad nimi? A może dżem? Pachnące i bogate, z lekką kwaskowatością… Takie, że od pierwszej łyżki z powrotem zanurzyć się na oślep w lato?
Spiżarnia witamin
Jak większość owoców, śliwka to witamina… nie, to nie bomba, ale znalezisko. Na przykład nie może konkurować z tym samym kiwi. Ale z drugiej strony wiadomo na pewno, że wszystkie owoce i warzywa, które mają ciemny kolor, są oczywiście bardziej przydatne niż ich jasne odpowiedniki. Dzieje się tak, ponieważ ciemny kolor produktu wskazuje na obecność dużej ilości antyoksydantów. A antyoksydanty to przede wszystkim gwarancja młodości i piękna.
Dlatego, jeśli masz znaczące zbiory śliwek w swojej daczy lub po prostu kochasz te owoce, możesz, po zjedzeniu ich do syta, zrobić z nich dżem. Zimą rozpieści Cię witaminami, smakiem i aromatem! Co więcej, przygotowanie go wcale nie jest trudne. Nie musisz nawet być zdesperowaną gospodynią domową, żeby sobie z tym poradzić. Wystarczy mieć zapas owoców, dobry nastrój i wolny czas.
Jeśli Twoim celem jest uzyskanie idealnego powidła śliwkowego bez pestek, musisz być czasochłonny. Klasyczny przepis, choć bardzo prosty, ale z długimi przerwami niezbędnymi do schłodzenia słodkiego wrzenia. Dlatego natychmiast nastaw się na dwa do trzech dni. Po prostu nie bój się tego. Nie musisz cały czas stać przy piecu. Śliwka będzie stać bez twojego aktywnego udziału. Musisz ugotować dżem w trzech etapach. Aby zachować maksimum witamin, proces odbędzie się bez długotrwałego marnowania owoców na ogniu. Jeśli chcesz, aby przysmak był lepki, jak marmolada, wybierz długie ciemne śliwki. Ta odmiana jest również nazywana „śliwkami”. Jeśli lubisz płynny dżem, wybierz miękkie, soczyste odmiany. Oto interesujący przepis krok po kroku na robienie „śliwek”.
Wymagane składniki
Będziesz potrzebować:
- kilogram śliwek;
- trzy szklanki wody;
- kilogram cukru.
Etap przygotowawczy
Najpierw śliwka musi zostać posortowana. Wyrzuć zepsute owoce. Lepiej odrzucić zmięte owoce. W przeciwnym razie będziesz musiał zapomnieć o formularzu. Otrzymasz amorficzną galaretkę płynącą. Dobrze wypłucz śliwki, wyrzuć je do durszlaka, aby spuścić płyn, oczyść je z „ogonów”. Następnie ostrożnie przebij każdy odpływ widelcem lub nożem. Jest to konieczne, aby owoce nie pękały ani nie pękały podczas procesu gotowania. A także – aby syrop cukrowy równomiernie je odżywił. Jeśli masz w kuchni bardzo ostry nóż, możesz go użyć do cięcia.
Robienie syropu cukrowego
Następnie przejdź do przygotowania syropu cukrowego. Aby to zrobić, weź cukier i wodę w podanych proporcjach i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Śliwki włożyć do szerokiego rondla i polać przygotowanym syropem. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez pięć minut. W tym czasie zanurz łyżką cedzakową śliwki w syropie, aby były dokładnie namoczone. Wyskoczą i poproszą o wyjście, ale będą niewzruszone - systematycznie zanurzają je w słodkiej wodzie.
Teraz wyłącz gaz i pozwól śliwkom ostygnąć. Tu nie ma pośpiechu. Dlatego postaw patelnię w ciemnym miejscu i zapomnij o niej na 6-7 godzin. Po wyznaczonym czasie powtórz procedurę po raz drugi, a następnie trzeci. Zrób wszystko dokładnie tak samo jak za pierwszym razem - gotuj przez krótki czas i schładzaj przez około siedem godzin. Jeśli masz wystarczająco dużo twórczego zapału i cierpliwości, możesz rozegrać wypracowany scenariusz już po raz czwarty.
Tutaj sekret jest prosty – dżem za każdym razem staje się gęstszy i bogatszy. Tak liczne powtórzenia tych samych czynności najbardziej korzystnie wpłyną na jego smak. Jeśli wykonasz te manipulacje tylko dwa razy, dżem okaże się płynny, bez lepkości gumy. Wybierz dla siebie preferowaną opcję. Po ostatnim powtórzeniu, które zdecydujesz się przerwać, nadejdzie czas na włożenie dżemu do słoików.
Sterylizacja puszek
W tym celu banki muszą zostać wcześniej wysterylizowane. Zwykle każda zdesperowana gospodyni domowa ma już swoją ulubioną i sprawdzoną metodę sterylizacji. Jeśli ta procedura jest dla Ciebie nowa, istnieje proste rozwiązanie. Umyj i osusz słoiki. Następnie równomiernie rozprowadź na blasze do pieczenia szyją w dół. Ustaw temperaturę na 120 stopni. I zostaw to na dziesięć minut. W tej temperaturze wszystkie drobnoustroje i bakterie umrą, a słoiki pozostaną nienaruszone. Nie pękną, nie pękną ani nie odkształcą się. Jest to najłatwiejsza i najszybsza, sprawdzona w czasie metoda sterylizacji.
Teraz, gdy słoiki są gotowe, połóż na nich dżem.
„Obiad serwowany”
Pachnący, gęsty, bogaty, z subtelną kwaskowatością – wyjdzie niesamowicie smacznie. Z powstałej masy powinieneś mieć dwa półlitrowe słoiki. Jeśli chcesz więcej, pomnóż proporcjonalnie wszystkie składniki przez żądaną ilość. Ten przepis nadaje się również do śliwek bez pestek. Jeśli zdecydujesz się rozpieszczać ciastkami z nadzieniem śliwkowym, możesz przygotować dżem według tego samego schematu, dopiero po usunięciu kości z owocu. W drugim przypadku nie możesz martwić się o kształt i pokroić owoc na połówki.
Jakiekolwiek wybierzesz kulinarne arcydzieło, pamiętaj - Twoja pracowitość i cierpliwość zostaną w pełni wynagrodzone pysznym, zdrowym i oryginalnym deserem!
