Sok z rokitnika jest bogaty w witaminy A i C, cenne aminokwasy i naturalne oleje. Wspomaga organizm w przypadku złego samopoczucia, przyspiesza regenerację i zapobiega sezonowej autaminozie. Ponadto świeżo wyciskany sok jest bardzo smaczny i doskonale nadaje się do domowych konserw. Na jego bazie można zrobić napoje owocowe, galaretki, sosy i wiele innych ciekawych dań.
Sok z rokitnika: cechy i zalety
Sok z rokitnika zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości świeżych jagód. Zawiera wiele witamin, aminokwasów, potasu, magnezu, fosforu. Wartość odżywcza produktu jest wysoka, napój dobrze się wchłania, pobudza trawienie i zwiększa apetyt. Świeżo wyciśnięty sok nie zawiera dodatkowych kalorii, można go rozcieńczyć wodą, dostosowując stężenie i nasycenie. Sok z rokitnika często zbiera się na zimę, jeśli jest odpowiednio przechowywany, pozostają w nim wszystkie witaminy i cenne pierwiastki śladowe.
Na bazie domowego koncentratu można zrobić wiele smacznych, zdrowych i oryginalnych deserów: napoje owocowe, musy, galaretki. Warto wziąć pod uwagę, że cukier lub miód zwiększą kaloryczność produktu, dlatego często do soku przeznaczonego do żywienia dietetycznego dodawane są bezpieczne składniki, na przykład syrop stewiowy (nie więcej niż 128 kcal na 100 g). W wielu książkach kucharskich znajdują się ciekawe przepisy na oryginalne i klasyczne desery, na podstawie których łatwo wymyślić własne opcje.
Jak zrobić sok z rokitnika: instrukcje krok po kroku
Aby sok był naprawdę zdrowy i smaczny, potrzebujesz dojrzałych jagód rokitnika. Zbierane są wczesną jesienią, po pierwszych przymrozkach. Krótkotrwały spadek temperatury stymuluje koncentrację składników odżywczych i witamin, znacznie wzrasta wartość produktu.
Po zebraniu jagody należy posortować, usunąć resztki, opłukać w kilku wodach i wysuszyć przez posypanie ręcznikiem. Dla większego bezpieczeństwa po spłukaniu rokitnik można oblać wrzącą wodą.
Najłatwiejszym sposobem na uzyskanie soku są nowoczesne urządzenia elektryczne. Umyte i wysuszone jagody wlać do pojemnika sokowirówki, powstały koncentrat rozcieńczyć przefiltrowaną przegotowaną wodą w stosunku 1 do 3. Pozostałego ciasta nie trzeba wyrzucać, przyda się do gotowania domowych napojów owocowych, galaretka i kompoty.
Bardzo przydatny jest sok gęsty z miąższem. To proste: wystarczy kilka razy przepuścić jagody przez blender. W tym procesie kruszy się nie tylko skorupa rokitnika, ale także kości zawierające cenny olej. Takiego napoju nie można długo przechowywać, zaleca się go rozcieńczyć i wypić natychmiast po przygotowaniu.
Sok można przygotować za pomocą przydatnego urządzenia - sokowirówki. Przepis jest prosty: 1 kg rokitnika i 1 szklankę cukru wlewa się do miski sokowirówki, zamyka pokrywkę i włącza urządzenie. Podczas pracy gotowy sok wyleje się z tuby. Wlewa się go do czystych, suchych słoików i zwija przykrywkami. Po schłodzeniu napój można przechowywać. Ważnym warunkiem jest to, że w celu zachowania witamin, słoiki należy umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Sok na zimę: przygotowanie krok po kroku
Na zimę można przygotować pyszny i zdrowy sok z dodatkiem miodu. Napój zawiera umiarkowaną ilość kalorii, jest lekkostrawny i ma przyjemny, delikatny smak. Sok z miodem polecany jest przy niedoborach witamin, złym trawieniu, problemach z apetytem.
Składniki:
- 600 g wyselekcjonowanego dojrzałego rokitnika zwyczajnego;
- 150 ml przefiltrowanej lub butelkowanej wody;
- 170 g płynnego naturalnego miodu.
Jagody opłukać, spłukać wrzątkiem, osuszyć ręcznikiem. Rokitnik przepuścić przez sokowirówkę, powstały płyn przecedzić przez podwójną warstwę gazy lub sito o drobnych oczkach. Zagęszczony sok wlać do rondla, dodać wodę, zagotować. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut bez przykrywania.
Schłodzić napój, dodać płynny miód, dobrze wymieszać. Sok wlać do wysterylizowanych butelek lub puszek, szczelnie zakręcić czystymi, suchymi zakrętkami. Gotowy produkt lepiej przechowywać w lodówce.
Sok z rokitnika bez gotowania
Prosty, domowy przepis na zachowanie wszystkich witamin znajdujących się w świeżych jagodach. Tak przygotowany sok można wykorzystać jako koncentrat do deserów, produkt całkiem nadaje się do przechowywania. Proporcje cukru i kwasu cytrynowego różnią się w zależności od rodzaju rokitnika. Im słodsze jagody, tym mniej cukru potrzebujesz.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych jagód rokitnika;
- 400 g cukru pudru;
- szept kwasu cytrynowego.
Posortuj rokitnik, spłucz i osusz. Włóż jagody do blendera i przecier. Przetrzyj przez sito, oddzielając ciasto. Dodaj cukier i kwasek cytrynowy, dokładnie wymieszaj.
Rozdzielić koncentrat do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć. Przed wypiciem sok rozcieńcza się czystą wodą, w razie potrzeby napój można dosłodzić.
Sok jabłkowy z rokitnika: podwójna porcja witamin
Smaczny i zdrowy napój można przygotować z późnych odmian jabłek i dojrzałego rokitnika zwyczajnego. Wygodne jest przygotowanie takiego soku na zimę, nie trzeba go rozcieńczać przed użyciem.
Składniki:
- 7 dużych jabłek słodko-kwaśnych;
- 600 g rokitnika;
- 80 g cukru;
- 1 litr przefiltrowanej wody.
Jabłka umyć, pokroić na duże kawałki, usuwając rdzeń. Spłucz i osusz rokitnik. Przełóż owoce przez sokowirówkę, odcedź powstały płyn przez gazę.
Wymieszaj sok z wodą w równych proporcjach. Wsyp cukier, mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Napój jest gotowy do picia. Jeśli planujesz zachować go na zimę, sok należy przelać do czystych, suchych butelek i starannie zakorkować.
