Solanka to tradycyjne pierwsze danie kuchni rosyjskiej, gotowane w bulionie mięsnym, rybnym lub grzybowym. Przepis na miksturę został przedstawiony w książce „Domostroy” w 1547 r. Ta bogata i smaczna zupa była przygotowywana przez zwykłych ludzi na różne uroczystości i święta.
Przygotowanie żywności
Aby ugotować mieszankę grzybową, będziesz potrzebować:
- 500 g grzybów leśnych;
- 2 litry wody;
- 100 g wędzonego boczku lub mostka;
- 1 marchewka;
- 2 cebule;
- 1 pomidor;
- 10 oliwek bez pestek;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 liść laurowy;
- 1 pęczek pietruszki;
- sól i pieprz do smaku.
Gotowanie mikstury grzybowej
Pieczarki umyć, pokroić na duże kawałki. Pieczarki wkładamy do rondla, zalewamy zimną wodą, po ugotowaniu gotujemy 10 minut na średnim ogniu. Wrzuć gotowane grzyby do durszlaka.
Następnie pieczarki włożyć do rondla, wlać do niego 2 litry zimnej wody i dodać liść laurowy. Po ugotowaniu gotuj bulion grzybowy na miksturę przez 1 godzinę. W tym czasie marchewki obrać i umyć, ugotować do miękkości w innym rondlu, a następnie pokroić w drobną kostkę.
Posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Boczek lub wędzoną pierś pokroić w plastry, ułożyć mięso na cebuli i smażyć przez 5 minut na średnim ogniu.
Z pomidora zdjąć skórkę, po sparzeniu wrzątkiem pokroić w cienkie plasterki. Pomidora przełożyć na patelnię z mięsem i cebulą, dusić 5-7 minut.
Następnie przenieś zawartość patelni do rondla z bulionem grzybowym, tam wyślij marchewki. Gotuj miksturę przez 10 minut. Oliwki pokroić w cienkie krążki i dodać do zupy. Przełóż ząbek czosnku przez prasę, a także dodaj drobno posiekaną pietruszkę do mieszanki. Nie zapomnij posolić i posypać zupy.
Mieszanka grzybowa jest gotowa!
