Ten przepis na pieczoną wątróbkę drobiową można uznać za całkiem niezły pod względem smaku. Jednocześnie jest to trochę nietypowe – wątróbkę trzeba usmażyć tuż przed duszeniem. Dzięki tej obróbce cieplnej danie ma bogaty aromat i kremową, jędrną konsystencję.
Czy to jest to konieczne
- - bułka tarta - 2 łyżki;
- - śmietana - 500 g;
- - pieprz;
- - sól - 1,5 łyżeczki;
- - mąka - 2 łyżki;
- - cebulki - 450 g;
- - wątróbka drobiowa - 1 kg.
Instrukcje
Krok 1
Wcześniej przygotuj wątróbkę drobiową – umyj ją pod bieżącą wodą, odetnij tkankę łączną, a następnie pokrój na podłużne kawałki. Jeśli wątroba jest mała, nie trzeba jej ciąć.
Krok 2
Posiekaj cebulę bardzo drobno lub w ćwiartkę, jak wolisz. Podgrzej patelnię z olejem roślinnym na średnim ogniu i podsmaż cebulę, aż będzie miękka i lekko odbarwiona.
Krok 3
Włóż cebulę i dodaj więcej oleju roślinnego na patelnię, ustaw ogień na maksimum. Spuść płyn nagromadzony w misce wątroby. Dodaj mąkę i wymieszaj, aby wątroba była równomiernie pokryta mąką.
Krok 4
Masę wątrobową przełożyć na patelnię i smażyć, od czasu do czasu mieszając. Gotowość zależy od powstałej smażonej skórki. Pamiętaj, że wnętrze wątroby musi być nadal wilgotne. Dopraw pieprzem i solą.
Krok 5
Spód naczynia do pieczenia posmaruj olejem roślinnym. Umieść w nim smażoną wątróbkę. Ułóż smażoną cebulę na wątrobie w równej warstwie.
Krok 6
Wlej śmietanę na patelnię spod wątroby, dodaj również pieprz i sól - 0,5 łyżeczki. Wymieszaj i podgrzej śmietanę na średnim ogniu. W razie potrzeby do śmietany można dodać sos pomidorowy lub tarty ser lub smażone pieczarki.
Krok 7
Tak przygotowany roztwór śmietany wlać na warstwę cebuli. Na tym wszystkim równomiernie rozłóż krakersy.
Krok 8
Rozgrzej piekarnik do 230oC i wstaw blachę na dwadzieścia minut. Jeśli piekarnik ma funkcję „grzanie górne” lub „grill”, to po 10 minutach od rozpoczęcia pieczenia można ją włączyć.
Krok 9
Gotowa wątróbka drobiowa zapiekana pod kwaśną śmietaną zachwyci Cię swoim smakiem. Podawać jako samodzielne danie lub z ryżem, ziemniakami, makaronem. Do napoju można użyć mleka, kefiru lub kompotu.
