Domowe pierogi z wiśniami to bardzo smaczne danie, szczególnie dla miłośników słodko-kwaśnego smaku. Zimą naprawdę chcesz czegoś przypominającego lato. Robienie mrożonych pierogów wiśniowych to świetny sposób na delektowanie się pysznym, owocowym posiłkiem.
Pod koniec sezonu letniego wiele gospodyń domowych przygotowuje zapasy na zimę. W skład przetworów wchodzą również różnorodne owoce, warzywa i jagody, które są mrożone do momentu użycia.
Wiśnie są jedną z ulubionych jagód dużej liczby osób. Dzięki niemu możesz przygotowywać dania według różnych przepisów. Nieważne, że od lata nie można było przygotować wiśni, bo mrożone jagody można również kupić w sklepie.
Przygotowanie nadzienia
Mrożone wiśnie należy rozmrozić przed zrobieniem domowych pierogów. Jeśli dodasz go do ciasta bezpośrednio z zamrażarki, to duża ilość soku, który zostanie uwolniony podczas rozmrażania produktu, nasyci ciasto i namoczy je. W efekcie ciasto stanie się gumowate i nieprzyjemne w smaku.
Rozmrażanie wiśni w durszlaku, który należy umieścić na dużej misce lub rondlu, do którego spłynie sok z jagód. Nie powinieneś pozbywać się tego soku, nadal będzie potrzebny.
Jeśli masz do dyspozycji wiśnie pestkowe, nie są wymagane żadne specjalne przygotowania.
Wystarczy wyjąć jagodę z zamrażarki i pozostawić ją do rozmrożenia przez 4-6 godzin, w zależności od ilości produktu. Aby szybciej rozmrozić wiśnie, możesz spróbować małej sztuczki i użyć kuchenki mikrofalowej na odpowiednim ustawieniu. W takim przypadku nadzienie wiśniowe będzie gotowe za 5-10 minut.
Jeśli dostępne są tylko wiśnie z nasionami, to nie ma w tym nic złego. W takim przypadku wiśnie należy jeszcze rozmrozić, a następnie usunąć nasiona za pomocą specjalnego urządzenia lub np. spinacza do papieru lub spinki do włosów. Należy to zrobić ostrożnie, nad miską, ponieważ z wiśni wypłynie dużo soku.
Przepis na klasyczne pierogi
Klasyczne ciasto na pierogi jest bardzo łatwe w wykonaniu, nie wymaga dużych kosztów, a jego kaloryczność nie jest wysoka.
Do testu będziesz potrzebować:
- mąka - 250-300 gramów (1-1,5 szklanki)
- jajko kurze - 1 sztuka
- olej roślinny - 2 łyżki
- woda - 100 ml (1/3 szklanki)
- sól - 1/2 łyżeczki
- cukier - 150 gramów (1/2 szklanki)
- skrobia - 2 łyżki
Do nadzienia musisz wziąć 400-500 gramów wiśni.
Po przygotowaniu wszystkich składników należy krok po kroku wykonać następujące czynności:
- Przesiej 250 gramów mąki do dużej miski.
- Podgrzej wodę. Powinno być ciepło, ale nie gorąco. W przeciwnym razie, gdy dodasz jajko do takiej wody, po prostu się zwinie.
- Do wody dodaj jajko kurze, sól (szczyptę lub 1 płaską łyżeczkę), cukier (2 łyżeczki). Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Dodaj powstałą mieszaninę do przesianej mąki i wymieszaj.
- Do ciasta wlej olej roślinny (2 łyżki stołowe).
- Zagnieść ciasto rękoma do miękkości. Jeśli ciasto jest za cienkie, możesz dodać kolejne 30-40 gramów przesianej mąki. Jeśli przeciwnie, jest zbyt stroma, możesz dodać trochę (1-2 łyżki stołowe) wody. Wymieszaj ciasto na stole. Dzięki temu powinna być elastyczna i nie kleić się do dłoni.
- Umieść ciasto w plastikowej torebce i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, maksymalnie na jeden dzień.
Bezpośrednio przed rzeźbieniem pierogów należy odpowiednio przygotować już rozmrożone wiśnie:
- Przenieś jagody z durszlaka do miski.
- Umieść 2 łyżki skrobi na talerzu z wiśniami. Dodanie skrobi do mrożonych wiśni jest bardzo pożądane, ponieważ jagody z zamrażarki uwalniają zbyt dużo soku, co może negatywnie wpłynąć na teksturę ciasta i proces gotowania. Skrobia zwiąże nadmiar soku i ułatwi proces gotowania. Nie należy wyrzucać soku, który wydobywa się ze skrobiowych wiśni. Jest też dla niego zastosowanie.
Teraz, aby wyrzeźbić pierogi, musisz krok po kroku wykonać następujące czynności:
- Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować wałkiem na grubość 2-3 mm.
- Następnie musisz wyciąć puste koła. Można to zrobić za pomocą odwróconego kubka, którego średnica szyjki wynosi 8-10 cm Lepiej jest zrobić duże pierogi z mrożonymi jagodami, aby nie zmiażdżyć ponownie bardzo soczystego nadzienia.
- Przykryj wycięte kółka torebką, aby nie wyschły.
- Możesz zrobić pierogi z kółek. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą specjalnego urządzenia. Jednak bezpieczniej będzie ręcznie do ciasta i nadzienia, ponieważ specjalne urządzenie może niepotrzebnie naciskać na jagody i powodować uwalnianie jeszcze większej ilości soku. Musisz więc żyć jednym kółkiem w dłoni, włożyć do niego 4-6 jagód i posypać je ½ łyżeczki cukru. Następnie ostrożnie połącz dwa przeciwległe końce kubka, ostrożnie rozciągając ciasto i dobrze uszczypnij cały brzeg kluski, aby ciasto się nie pełzało. Jeśli ciasto nie chce się uporczywie łączyć, wewnętrzną krawędź kluski można posmarować niewielką ilością wody. W takim przypadku ręce należy wysuszyć przed uszczypnięciem, aby ciasto się do nich nie przykleiło.
- Knedle połóż na stole lub na dużej tacy po posypaniu mąką.
Następnie pierogi można od razu ugotować, umieszczając je we wrzącej wodzie na 7-10 minut.
Jeśli chcesz przechowywać pierogi przez kilka dni, musisz włożyć je do zamrażarki. Lepiej nie kłaść ich jeden na drugim w zamrażarce, w przeciwnym razie skleją się i mogą pęknąć. Pierogi można układać warstwami, na każdej z nich położyć papier spożywczy lub folię.
Robienie sosu wiśniowego
Śmietana idealnie nadaje się na pierogi z wiśniami. Jednak gotowanie oprócz sosu wiśniowego będzie równie smaczne.
Sos powstaje z soku, który kapał z wiśni podczas jej rozmrażania oraz soku z nadzienia ze skrobią.
Musisz wymieszać oba te soki w rondlu, dodać 1 czubatą łyżkę cukru, podpalić. Ciągle mieszając zawartość patelni, zagotuj, gotuj przez kilka minut i możesz wyłączyć piec.
Podlej pierogi schłodzonym sosem.
