Przygotowanie domowego wina wiśniowego jest dość łatwe. Do smacznego i aromatycznego napoju idealnie nadają się wiśnie kwaśne lub słodko-kwaśne.
Wybranych wiśni nie trzeba myć przed gotowaniem. Wystarczy odciąć liście i ogony, jeśli takie istnieją. Lepiej zostawić nasiona w jagodzie. Nadadzą napojowi migdałowego smaku.
Proces przygotowania
Woda do przyszłego wina powinna być czysta źródlana lub artezyjska. Przed przygotowaniem napoju należy go wystawić na działanie słońca, aby się rozgrzał.
Każdy duży pojemnik z pokrywką nadaje się do procesu fermentacji wina. Do przechowywania warto zaopatrzyć się w butelki. Naczynia mogą być nierdzewne, emaliowane, dębowe, plastikowe lub szklane. Dokładnie spłucz przed użyciem.
Jedno wiadro wiśni będzie wymagało dwóch wiader wody, 7 kg cukru. Taka ilość składników wystarczy na zrobienie 22 litrów wina wiśniowego.
Przygotowanie
Zmiażdż jagody w pojemniku. Włóż pokruszone wiśnie, wodę, cukier do przygotowanego wcześniej pojemnika i wymieszaj. Gotową brzeczkę pozostawić w ciemnym miejscu do fermentacji.
Po przykryciu zawartości „czapką” piany i wyrośnięciu jagód temperatura powinna wynosić około 22-25 stopni. Jeśli temperatura jest wyższa niż wymagana, wystarczy dodać kilka kawałków lodu. Jeśli natomiast temperatura jest niższa niż wymagana, warto nabrać trochę brzeczki, podgrzać ją i wlać z powrotem do pojemnika. W ten sposób brzeczka będzie fermentować przez około tydzień. Mieszaj dwa do trzech razy dziennie.
Po tygodniu nie trzeba już mieszać brzeczki, przyszłe wino powinno stać przez pięć dni. W trakcie dolnej fermentacji należy usunąć warstwę piany i miazgi wiśniowej, która tworzy się na powierzchni. Ten proces trwa zwykle od 12 do 20 dni.
Następnie osad usuwa się z wina, zawartość pojemnika wlewa się do butelek i przenosi do chłodnego i ciemnego miejsca na 10-12 dni. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 10-15 stopni.
Po zakończeniu wszystkich procesów fermentacyjnych napój nabierze smaku słodkiego wina, a nie alkoholu, butelki muszą być szczelnie zakorkowane i przechowywane jeszcze przez kilka dni. Im dłużej wino jest przechowywane, tym jest smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
