W naszym kraju wiśnie są powszechnie dostępne i dlatego często wykorzystywane są w domowej produkcji wina.
Czy to jest to konieczne
- Dojrzałe wiśnie - 3 kg
- Woda - 4 litry
- Cukier - 1,5 kg
Instrukcje
Krok 1
Posortuj wiśnie i usuń szypułki. Usuń nasiona tak delikatnie, jak to możliwe, uważając, aby nie rozpryskiwać soku. Powinien pozostać w pojemniku wraz z miazgą.
Krok 2
Podgrzej wodę do 25-29°C (nie możesz wyjść wyżej, bo zabijesz drożdże) i wlej jagody. Dodaj funt cukru i dokładnie wymieszaj. Zawiąż szyjkę pojemnika gazą i umieść w ciemnym, ciepłym miejscu (18-27 ° C).
Krok 3
Po pojawieniu się pierwszych oznak fermentacji (kwaśny zapach, piana i syczenie) mieszać kilka razy dziennie, jednocześnie roztapiając miąższ (cząstki miąższu i skórki, które wypłynęły na powierzchnię)
Krok 4
Przefiltruj powstały sok. Ciasto dokładnie wycisnąć i wyrzucić. To się już nie przyda.
Krok 5
Dodaj funt cukru do powstałego płynu, dobrze wymieszaj i wlej do pojemnika fermentacyjnego. Pozostaw 25% objętości wolnej, aby umożliwić proces fermentacji.
Krok 6
Załóż na szyję uszczelnienie wodne lub gumową rękawiczkę, po zrobieniu dziury w palcu. Umieść pojemnik w ciepłym, ciemnym miejscu o temperaturze co najmniej 18-25 stopni.
Krok 7
Po 4-5 dniach dodaj kolejne 250 gramów cukru. Aby to zrobić, wlej 200 mililitrów soku do innego naczynia, dokładnie wymieszaj w nim cukier i spuść powstały syrop z powrotem. Po kolejnych 4 dniach w ten sam sposób dodaj ostatnią porcję cukru.
Krok 8
Gdy napój oczyści się i syfon przestanie bulgotać, wlej wino wiśniowe przez słomkę do pojemnika do przechowywania, aby nie było kontaktu z tlenem.
Krok 9
Przenieś naczynie do piwnicy lub innego chłodnego miejsca i pozostaw tam na 8-12 miesięcy dla lepszego dojrzewania.
Osad będzie się stopniowo gromadził, dlatego wino należy filtrować w odstępach 15-20 dni.
Gotowe wino wlać do butelek i szczelnie zamknąć. Okres przechowywania takiego napoju wynosi 5-6 lat.
