Nie bez powodu agrest nazywany jest winogronem północnym – wino z niego wytwarzane jest bliskie w smaku niektórym winogronom. Połączenie tej pozornie nieprzedstawialnej jagody z innymi owocami w jednym przepisie pozwala na stworzenie niezwykle aromatycznych i smacznych napojów. Spróbuj zrobić wino z agrestu z wiśniami - to dobre rozwiązanie smakowe i kolorystyczne dla prawdziwych smakoszy.
Wino agrestowe i wiśniowe: przygotowanie surowców
Zbierz dojrzałe plony na ciernistych krzakach i ostrożnie posortuj. Jagody pokryte parchem i zepsute przez szkodniki mogą wpłynąć na smak przyszłego napoju. Zwykle podczas dojrzewania agrestu w ogrodzie dojrzewają późne odmiany wiśni. Nie będziesz go potrzebował dużo - 4-5 kieliszków na 10-litrową szklaną butelkę - idealne naczynie do robienia win w domu.
Opłucz agrest i napełnij jedną trzecią objętości 10-litrowej butelki. Zetrzyj jagody na kleik, może z odrobiną cukru pudru. Dodaj czyste wiśnie po usunięciu pestek. Brzeczkę zalać osłodzoną i schłodzoną przegotowaną wodą (do ramion butelki). Całkowita ilość cukru powinna wynosić 200 g na litr mieszanki fermentacyjnej. Bardzo dobrze jest dodać kilka malin z krzaka, aby przyspieszyć proces fermentacji wina agrestowego - to doskonałe naturalne drożdże. Nie myj owoców!
Wino agrestowe: dojrzewanie i butelkowanie
Aby uniknąć eksplozji i fontann z powodu uwolnienia dwutlenku węgla, załóż gumową rękawiczkę („Hello Gorbaczow”) na szyjkę naczynia lub wykonaj uszczelnienie wodne - szczelne wieczko z otworem i gumową rurką, koniec które należy opuścić do stojącej obok butelki wody. Fermentacja będzie silna i dość szybka.
Jeśli po około miesiącu wydzielanie się gazu ustanie, a ciecz stanie się wystarczająco przejrzysta, udało się zrobić wino agrestowo-wiśniowe. Delikatnie odcedź napój wężykiem nie mieszając osadu, posmakuj i dodaj cukier do smaku. Aby zatrzymać proces fermentacji, dodaj 50 g wódki lub 25 g alkoholu do całej objętości alkoholu i pozostaw wino na kilka tygodni.
Domowe wino z agrestu z wiśniami okazuje się mieć przyjemny słodko-kwaśny smak, jasnoróżowy, lekko matowy w świetle. Cenny produkt najlepiej przechowywać w ciemnej, chłodnej piwnicy, w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.
