Jabłka są doskonałym surowcem do wyrobu domowego wina. Wino jabłkowe (cydr) nie tylko dobrze smakuje, ale i zdrowo. Zawiera wszystkie pierwiastki śladowe zawarte w jabłkach.
Czy to jest to konieczne
- - 10 kg jabłek;
- - 500 g rodzynek;
- - 2,5 kg cukru.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj jabłka. W przypadku wina lepiej nadają się soczyste słodko-kwaśne jabłka odmiany zimowej. Oryginalny smak można uzyskać stosując jednocześnie kilka odmian jabłek. Pokrój owoce na 4 kawałki i wyjmij torebkę nasienną. Nie musisz najpierw myć jabłek. Mocno zabrudzone owoce wytrzyj szmatką. Zetrzeć miąższ ze skórką na drobnej tarce lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wymieszać mus jabłkowy z rodzynkami, przełożyć do szerokiego naczynia i wlać litr wody. Przykryj naczynia dwiema warstwami gazy. Pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na 3 dni. Masę mieszać 3 razy dziennie przez pierwsze 2 dni.
Krok 2
Użyj sita, aby zebrać miąższ, który wypłynął na powierzchnię. Wyciśnij sok. Dodaj cukier do brzeczki. Na 1 litr płynu potrzeba średnio 250 g cukru, w zależności od odmiany jabłek. Wlej przyszłe wino do wysterylizowanej szklanej butelki z wąską szyjką. Należy pamiętać, że podczas fermentacji tworzy się piana, dlatego nie należy napełniać butelki więcej niż 3/4 objętości.
Krok 3
Zamknij szczelnie butelkę pokrywką, w której wbija się mały otwór. Włóż do niego długą gumową rurkę. Zakryj wszystkie otwory plasteliną, aby wykluczyć dostęp tlenu, w przeciwnym razie zamiast wina dostaniesz ocet. Zanurz koniec rurki w słoiku z wodą. Dwutlenek węgla zostanie uwolniony przez tę rurkę podczas fermentacji.
Krok 4
Wino pozostawić na 30-40 dni w suchym ciemnym miejscu w temperaturze 20-22°C. Następnie ostrożnie, starając się nie rozluźniać osadu, przelej wino do kolejnej butelki. Butelkę wlać pod szyję, aby nie było miejsca na powietrze. Niech wino dojrzewa przez kolejne 3-4 miesiące. Następnie klarowane wino wlej do butelek bez osadu i korka. Wino jabłkowe o mocy około 8-9 stopni jest gotowe do picia. Przechowuj wino jabłkowe w chłodnym, ciemnym miejscu nie dłużej niż 1,5 roku.
