Doświadczeni winiarze tworzą wiele autorskich, domowych receptur na wino smakowe. Naprawdę wyjątkowym surowcem do produkcji takich napojów są jabłka - nie mają przesyconego smaku, ich sok z wdzięcznością przyjmuje rozmaite dodatki smakowe i zapachowe. To prawdziwa przyjemność przygotować smakowe wino jabłkowe dla prawdziwego smakosza. Zapewniony jest najszerszy zakres eksperymentów.
Przepis na wino jabłkowe na skórce pomarańczowej: przygotowanie
Aby uzyskać wysokiej jakości aromatyzowane wino jabłkowe, należy starannie dobierać surowce. Weź dojrzałe, ale nie zmiękczone owoce, opłucz i pokrój w plasterki, oddzielając rdzeń i nasiona. Przełóż jabłka przez sokowirówkę. Najwygodniej jest przygotować domowe wino w specjalnej 10-litrowej butelce, napełniając ją płynem po ramiona. Dodaj cukier granulowany do pojemnika w ilości 200 g na litr soku jabłkowego i wszystko wymieszaj.
Załóż gumową rękawiczkę na szyjkę butelki lub wykonaj uszczelnienie wodne: uszczelnioną nakrętkę z otworem i gumową rurkę, której koniec zanurza się w stojącej obok butelce z wodą. Tak więc podczas fermentacji wina jabłkowego płyn nie wyleje się z pojemnika. Aromatyczną nalewkę przygotuj osobno na skórkach pomarańczy: świeże skórki cytrusów zalać alkoholem lub wódką do szklanego, szczelnego pojemnika.
Jak doprawić wino jabłkowe?
Po półtora miesiąca lub dwóch fermentacja wina ustanie - skończy się uwalnianie dwutlenku węgla i zawiesina wytrąci się. Jeśli płyn stał się przezroczysty, należy go ostrożnie przelać do innego pojemnika za pomocą węża, uważając, aby nie podnieść osadu. Spróbuj odcedzonego młodego napoju, w razie potrzeby dodaj cukier granulowany do smaku. Wlej nalewkę ze skórki pomarańczowej.
Zazwyczaj 10-litrowy zbiornik fermentacyjny wytwarza 7-8 litrów wina. Do tej objętości wystarczy odmierzyć 100-150 g aromatu na alkohol lub 200-250 g nalewki z wódki. Smakowe wino jabłkowe pozostawić w szklanym pojemniku na 2 tygodnie, następnie zabutelkować i przechowywać w suchej piwnicy lub piwnicy. Powinieneś mieć napój alkoholowy o przyjemnym cytrusowym smaku i aromacie, a naturalna złocista barwa wina jabłkowego nabierze pomarańczowego odcienia.
Jak jeszcze można posmakować wina jabłkowego?
Zgodnie z opisaną recepturą na domowe wino na życzenie winiarza można przygotować alkohol z nalewkami alkoholowymi lub wódką na estragonie, oregano, liściach trawy cytrynowej i wielu innych kombinacjach aromatów.
Możliwe jest również aromatyzowanie wina jabłkowego na etapie przygotowawczym winiarstwa. Wystarczy wsypać do cukru niewielką ilość owoców o wyraźnym smaku, takich jak maliny, irga, czeremcha, aronia. Otrzymaną papkę dodać do świeżo wyciśniętego soku jabłkowego w ilości 5-15% naturalnego smaku całego wina.
